江西新東方手把手教你做粽子

     眼看一年一度的端午節(jié)又要來(lái)了，端午節(jié)，除了龍舟，粽子必然是主角。不會(huì)包粽子，那怎么能行，較基本款粽子學(xué)起來(lái)！

步驟：

1.糯米淘洗干凈，放入大碗里加足量冷水浸泡過(guò)夜。

2.紅小豆洗凈，同樣放入一個(gè)大碗，加1茶匙小蘇打然后加入足夠的冷水浸泡過(guò)夜。

3.粽葉洗凈，放入鍋中，加入浸沒(méi)粽葉的水，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮20分鐘熄火晾涼備用。

4.紅豆瀝干后放入鍋中，加水煮開(kāi)，繼續(xù)煮10分鐘，倒掉水備用。

5.豆子放入高壓鍋，加冷水，水只需沒(méi)過(guò)紅豆3cm即可，蓋好鍋蓋，大火加熱，上汽后調(diào)成中火壓30分鐘。

6.把煮好的紅豆放入攪拌機(jī)，攪打成紅豆泥。如果太干，可以加少量開(kāi)水。

7.把攪打過(guò)的紅豆泥放入篩網(wǎng)，用勺子碾壓過(guò)篩，留下篩后更加細(xì)膩的紅豆泥。

8.炒鍋?zhàn)�火上，用中火加熱，放入豬油、紅糖和紅豆泥，一邊加熱一邊不停地翻炒，防止煳鍋。

9.把豆泥炒成剛剛能成團(tuán)的豆沙餡即可關(guān)火，豆沙冷卻后會(huì)更加干，所以不需要炒得過(guò)干。

10.取兩張粽葉粗糙的一面向下疊在一起，從1/3處卷起一個(gè)錐形，長(zhǎng)邊粽葉留在外側(cè)。

11.在圓錐形粽葉底部裝入少許糯米，把中間壓出一個(gè)小坑。

12.在小坑里放入一團(tuán)紅豆沙，再用米把豆沙蓋住，裝滿粽葉做出的圓錐形空間。

13.握住粽葉的拇指和其余四指把圓錐形邊緣捏出一個(gè)三角形，同時(shí)另一只手把頂部粽葉向前蓋住米。

14.讓粽葉順著圓錐形的三角邊緣向下折疊，用左手四指壓住折下來(lái)的粽葉。

15.把折邊整理平整，調(diào)整折疊的角度。然后把三角邊緣的另一側(cè)粽葉也向下折疊，前端整理出尖角 。

16.尖角順勢(shì)向一邊折疊，用拇指壓住。

17.然后用棉線沿著粽子的中心線捆扎牢固。

煮粽子的方法：

粽子緊湊地放入高壓鍋中，加入一鍋冷水，煮1小時(shí)左右。煮好的粽子不要急于取出，可以放在水中繼續(xù)浸泡過(guò)夜，這樣煮出的粽子更糯更香。