黃瓜苦瓜靠邊站，夏天就該吃這菜！營養(yǎng)極高，隨手一蒸，消暑去火

        炎炎夏日，熱浪滾滾，一年中最炙熱難耐的三伏天就要來到了，三伏天最大的特點就是暑熱重、濕氣重，人往往會出現(xiàn)食之無味，臥不成眠的現(xiàn)象，特別是廚房，儼然成了“重災區(qū)”，每次做完飯，那簡直就跟“上大刑”一樣，大汗淋淋，苦不堪言，因此，簡單的蒸菜成為了餐桌上的時尚，而蒸豆角則是夏季的消暑佳品。  

       豆角被李時珍贊為“豆中之上品”，其營養(yǎng)極高，口感脆嫩，味道清新。它富含多種維生素和和植物纖維，同時還含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)的含量也高于其它蔬菜，具有清熱去火、解渴除煩、益氣健脾、健胃消食、健腦補腦等功效，夏季常吃豆角，有利于補充營養(yǎng)和增強身體抵抗力。  

        俗語說“夏吃豆，勝吃肉”，豆類食物和蔬菜的共性便是性平，有化濕健脾的功效，而豆角卻是二者的綜合體，既有豆的特性，又有蔬菜的鮮美，所以豆角也被稱為“蔬菜中的肉類”。它的吃法也是多種多樣的，可以燉著吃、可以炒著吃、可以涼拌吃、亦或是蒸包子吃，無論怎么吃都十分的營養(yǎng)美味，但是夏季，最簡單的做法還是蒸著吃，消暑去火，常吃對脾胃好！  

【蒸豆角】：

1、一把豆角清洗干凈后，先去頭去尾，然后按照自己喜歡的大小切成小段，接著為了更好的入味，要先腌制一下，加入1勺鹽，充分攪拌均勻后腌制10分鐘；一小塊胡蘿卜切成細絲備用。

2、把豆角中殺出的水分倒掉，然后放入胡蘿卜絲，接著磕入2個雞蛋，并充分攪散，接著分少量多次倒入豆面和玉米面，邊倒邊用筷子上下攪拌，讓豆角均勻地裹上面粉，攪拌至豆角表面沾滿面粉即可，不需要倒太多。  

3、起鍋加水，放入蒸屜，然后在蒸屜中鋪上一層打濕的籠布，再開大火燒開，這樣做可以防止豆角和籠布粘連在一起，接著倒入抖散的豆角，蓋好鍋蓋，大火燒開后再蒸8~10分鐘，如果豆角較老，蒸的時間要適當加長。  

4、趁著蒸豆角的空檔，準備料汁：大蒜要多一些，剁成蒜末即可，小蔥切成蔥花，香菜切成香菜末，這些都放入碗中，然后分別加入鹽、白糖、生抽、米醋和芝麻香油，能吃辣的朋友可以再加入一勺辣椒油，完全攪勻后再把它倒入裝有豆角的盆中，再次充分攪拌均勻后就可以裝盤了，美味即成。  

          豆角這樣做，脆嫩可口，調(diào)味適中，帶有蒜香，配上微微的辣味，味道層次非常豐富，而且越嚼越香，既能當菜又能當飯，蒸上這么滿滿一大盤，足夠兩個人吃了，又香又解饞！