清燉羊肉，切記不要亂加調(diào)料，全程只需放5樣，口感清甜，不腥膻

  羊肉，按理來說和夏天不搭邊，畢竟是這么滋補(bǔ)的東西，不適合夏天吃，容易上火，就連我們這邊的羊湯館，最近也換了招牌，改成賣涼面的了。但是，今天為什么要和大家討論，燉羊肉的方法呢？

  入伏就得吃羊肉，在初伏這一天吃一碗羊肉，是徐州當(dāng)?shù)氐奶厣�，可以把體內(nèi)的寒氣、濕氣排出來，一整個(gè)炎夏身體舒坦不受苦。

  但是說實(shí)話，好多人在燉羊肉的時(shí)候，總是不注意做法，亂加調(diào)料。

  其實(shí)也能理解，因?yàn)檠蛉獗旧黼�味�?huì)很重，有些朋友就會(huì)想著，多放點(diǎn)調(diào)料進(jìn)去，可以掩蓋一下，實(shí)際上“關(guān)心則亂”，亂加調(diào)料不僅起不到正面作用，反而口感容易變得很奇怪。在清燉羊肉時(shí)，全程只需放5樣，口感更清甜，不腥膻。

【清燉羊肉】

用的：羊肉、生姜、大蔥、白芷、食鹽、白胡椒粉、清水

1、準(zhǔn)備一塊新鮮羊肉，越新鮮的口感越好，膻味也會(huì)越小，放得時(shí)間越久，它的異味就會(huì)越明顯，所以即使是價(jià)格高一點(diǎn)，也要買新鮮的。

2、買來以后需要浸泡在水中半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，這樣可以把羊肉中的腥味、膻味、血水給泡出來，異味會(huì)更小，燉出來會(huì)更香。泡好后，再用干凈的清水多沖洗幾遍，瀝干水分后切成小塊。

3、切好后的羊肉，將其下入鍋中，添上清水，放幾片姜片開始焯水，大火煮沸以后把上面的浮沫撇干凈。撇掉臟東西以后，就可以將羊肉撈出來了，放在一旁備用，緊接著把生姜切片，大蔥切段，白芷準(zhǔn)備3片就行。

4、然后重新把鍋?zhàn)記_洗干凈，接下來準(zhǔn)備來燉羊肉，直接把羊肉倒進(jìn)去就行，切好的蔥段、姜片、白芷也都放進(jìn)去，隨后往鍋?zhàn)永锾砩献銐蛄康那逅�，蓋蓋大火燒開之后，改為小火繼續(xù)燉。

5、接著再燉1個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間，這樣羊肉就足夠軟爛了，到時(shí)間之后準(zhǔn)備來調(diào)味，調(diào)味放上適量的鹽和白胡椒粉就行，只用這2樣足夠了，別再多加?xùn)|西，加上調(diào)料后用勺子攪拌均勻，就可以關(guān)火盛出來開喝了。

  全程只需放5樣，大家都知道是什么了吧，分別是白芷、蔥段、姜片、鹽、胡椒粉。這樣燉出來的羊肉軟爛不柴，羊湯鮮美清甜，好好享用吧！