這個(gè)季節(jié)使勁吃這菜，全身寶，3元一斤，包餃子特鮮，我家一周吃三次

  正是莧菜上市的季節(jié)，這種綠葉蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感獨(dú)特，尤其是用來包餃子，更是別有一番風(fēng)味。

  莧菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素C、鈣、鐵等，有助于提高免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)。

  對(duì)于夏季補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、清熱解毒有著非常好的效果。在市場(chǎng)上，新鮮的莧菜一般價(jià)格親民，大約3元左右一斤，是普通家庭餐桌上的�？汀�

  今天，我要教你用新鮮的莧菜來制作一道美味的莧菜餃子！

【莧菜餃子的準(zhǔn)備材料】

- 莧菜：700克

- 豬肉餡：500克

- 餃子皮：約80張

- 蔥：2根

- 姜：1小塊

- 鹽：適量

- 生抽：適量

- 雞精/味精：適量

- 料酒：適量

- 香油：適量

- 食用油：適量

【制作過程】

1. 處理莧菜：

- 將新鮮的莧菜摘洗干凈，去除老葉和根部。

- 鍋中加入足夠的水燒開，放入莧菜快速焯水，時(shí)間控制在一分鐘左右。

- 焯好水的莧菜迅速撈出放入冷水中過涼，這樣可以保持其顏色翠綠且口感更佳。

- 排干水分后，將莧菜稍微擠干一些水分，切成細(xì)碎的小段備用。

2. 調(diào)制餡料：

- 在豬肉餡中加入切好的莧菜，再放入蔥末、姜末以及適量的鹽、生抽、雞精、料酒和香油調(diào)味。

- 順著一個(gè)方向攪拌均勻，讓豬肉上勁，增加餡料的黏性，使餡料更加入味。

- 可調(diào)整調(diào)料的比例，喜歡辣的還可以加入少量辣椒油或是辣椒醬。

3. 制作餃子皮：

- 如果想要餃子皮呈現(xiàn)自然的綠色，可以用焯莧菜的水過濾后用來和面。

- 面粉與鹽按比例混合后，慢慢加入莧菜汁，揉成光滑偏軟的面團(tuán)，然后蓋上濕布靜置一段時(shí)間，使其更加柔軟易于操作。

- 如果嫌麻煩，也可以直接購(gòu)買現(xiàn)成的餃子皮。

4. 包制餃子：

- 取一張餃子皮，中間放入適量餡料。

- 根據(jù)自己的喜好捏合邊緣，確保封口緊實(shí)。

- 包好的餃子放在撒有干面粉的盤子里，避免粘連。

5. 煮餃子：

- 鍋中加水燒開后，輕輕下入餃子，用勺子背輕輕推動(dòng)防止粘鍋底。

- 待水再次沸騰時(shí)，加入一小碗冷水，待水再次燒開后重復(fù)此步驟兩次。

- 當(dāng)餃子全部浮起并膨脹時(shí)，即可撈出享用。

【烹飪竅門】

- 莧菜焯水時(shí)加入幾滴食用油可以使顏色更加鮮亮。

- 餃子餡中的豬肉可以換成雞肉或牛肉，根據(jù)個(gè)人口味自由搭配。

- 包餃子時(shí)餡料不要放太多，以免破皮。

  莧菜餃子，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是非常適合夏季食用的一款健康食品。在炎熱的夏日里，自己動(dòng)手做一做，這道充滿田園氣息的美食。

  在這個(gè)夏天，莧菜成了我家餐桌上的常客，一周至少要吃三次。每次包餃子的時(shí)候，家里的氣氛總是格外溫馨，大家都圍在一起，一邊聊天一邊包餃子，其樂融融。

  寧靜的夏夜，與家人圍坐一起，品嘗著親手制作的莧菜餃子，是一種多么溫馨而美好的體驗(yàn)！