冬天進(jìn)補(bǔ)，多吃這道菜，補(bǔ)虛寒，提高抵抗力，安穩(wěn)過冬天！

冬季，是匿藏精氣的時(shí)節(jié)，也是進(jìn)補(bǔ)的佳期。因?yàn)榇藭r(shí)氣血，開始往回收，準(zhǔn)備喚醒沉睡的五臟六腑，讓它們能夠打起精神，來收集足夠多的營養(yǎng)。今天我要教你做一道薺菜炒臘肉，風(fēng)味獨(dú)特，豐富營養(yǎng)，成為冬日餐桌上，一道令人垂涎的佳肴。薺菜，作為一種常見的野菜，素有“春在溪頭薺菜花”的美譽(yù)。它富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素 C、類胡蘿卜素以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)。

在寒冷的冬天，薺菜的這些營養(yǎng)成分，能夠?yàn)槿梭w提供充足的能量，增強(qiáng)身體的抵抗力，有效抵御外界寒冷與疾病的侵襲。其性涼，味甘淡，具有涼血止血、清熱利尿等功效，對(duì)于冬季因干燥上火，引起的一些小毛病，如咽喉腫痛、鼻出血等，有著一定的緩解作用。臘肉，則是冬季的特色食材。經(jīng)過腌制、熏制后的臘肉，具有獨(dú)特的風(fēng)味，和醇厚的口感。臘肉中，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)以及磷、鉀、鈉等微量元素，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充熱量，幫助人們?cè)诤�冷的冬日里，保持溫暖�?/span>

【薺菜炒臘肉】食材：薺菜 300 克、臘肉 200 克、蒜 3 瓣、姜 1 小塊、小米辣 2 個(gè)、鹽適量、生抽少許、料酒少許、食用油適量。詳細(xì)做法：1. 薺菜洗凈，放入沸水中焯燙 30 秒左右，撈出迅速過涼水，擠干水分后切碎備用。焯燙薺菜的時(shí)間不宜過長，以免破壞其營養(yǎng)成分和鮮嫩口感。過涼水，能使薺菜保持翠綠的色澤。2. 臘肉洗凈，放入鍋中加水煮 15 - 20 分鐘，煮至臘肉熟透，撈出切成丁。煮臘肉，既能去除一部分臘肉的鹽分，使其口感不會(huì)過咸，又能使臘肉更加緊實(shí)，便于切。蒜切末，姜切絲，小米辣切成丁備用。熱鍋涼油，放入蒜末、姜絲、小米辣煸炒出香味。3. 加入臘肉煸炒至出油，臘肉的油脂被炒出后，會(huì)散發(fā)出濃郁的香味，且口感更加香脆。倒入薺菜段快速翻炒均勻。由于薺菜已經(jīng)焯燙過，所以翻炒時(shí)間不宜過長，以免薺菜過于軟爛。4. 加入適量鹽調(diào)味，少許生抽提鮮，少許料酒去腥，繼續(xù)翻炒幾下，使調(diào)味料均勻分布即可出鍋。

一盤色香味俱佳的薺菜炒臘肉，就完成了。這道菜黃綠相間，色彩誘人。臘肉的咸香，與薺菜的清新相互交融，形成了一種獨(dú)特的風(fēng)味。入口時(shí)，臘肉的醇厚，首先在舌尖散開，隨后薺菜的鮮嫩與清香接踵而至，口感豐富而有層次。在寒冷的冬日里，品嘗這道薺菜炒臘肉，不僅能夠滿足味蕾的享受，還能為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，補(bǔ)虛寒，提高抵抗力，讓全家人都能安穩(wěn)地度過冬天。

無論是作為一道家常菜，還是節(jié)日里招待親朋好友的特色菜肴，薺菜炒臘肉，都無疑是一個(gè)絕佳的選擇。