天冷這菜敞開吃，比蘿卜還養(yǎng)人！隨手一炒，香絕了，吃一盤也不胖

最近，冷空氣頻繁來襲，氣溫變化大。天氣變冷后，要注意健康，去除不良生活習(xí)慣。例如經(jīng)常熬夜、睡眠嚴(yán)重不足，長時(shí)間飲食不當(dāng)，暴飲暴食，攝入的脂肪、膽固醇、油脂過多等！在寒冷的天氣里，有一種蔬菜堪稱養(yǎng)生佳品，它就是茭白。茭白口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，甚至比蘿卜更具滋養(yǎng)功效。而且其熱量極低，即便吃上滿滿一盤，也無需顧慮體重問題。無論是追求健康飲食，還是想要滿足味蕾，茭白都是絕佳的選擇。茭白富含多種維生素，如維生素 C、維生素 E 以及 B 族維生素等。這些維生素在抗氧化、增強(qiáng)免疫力方面，發(fā)揮著關(guān)鍵作用。有助于人體抵御寒冷天氣中，各種病菌的侵襲，讓身體在低溫環(huán)境下，保持良好狀態(tài)。茭白還含有豐富的礦物質(zhì)，包括鉀、鈣、鎂等。其中，鉀元素對于維持心臟正常功能，血壓穩(wěn)定意義重大！鈣元素是骨骼健康的基石；鎂元素則參與人體眾多生理代謝過程，協(xié)同作用，為身體機(jī)能的順暢運(yùn)行保駕護(hù)航。值得一提的是，茭白中的膳食纖維含量頗為可觀，它能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化功能，有效預(yù)防便秘，使腸道在寒冷季節(jié)也能保持活力。

下面，我要教你兩種茭白做法，好吃，營養(yǎng)，又簡單！

1.茭白炒肉絲

這道菜中，茭白的清甜與肉絲的鮮嫩相互交融，青紅椒的點(diǎn)綴不僅增添了色彩，還帶來了些許辣味，使整道菜口感更加豐富。材料：茭白、豬瘦肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉、雞精、食用油。做法：1. 豬瘦肉洗凈切絲，放入碗中，加入適量生抽、料酒和淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。2. 茭白去皮洗凈切絲，青椒、紅椒洗凈切絲，蔥切絲，姜、蒜瓣切末。鍋中倒油，油熱后，倒入腌制好的肉絲，滑炒至變色，盛出鍋備用。3. 鍋中留少許底油，放入蔥絲、姜末、蒜末爆香。加入茭白絲，翻炒至斷生，再放入青椒絲、紅椒絲繼續(xù)翻炒。4. 倒入炒過的肉絲，翻炒均勻。加入適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒幾下即，可出鍋裝盤。

2.油燜茭白

油燜茭白色澤紅亮，口感軟糯，醬汁濃郁醇厚，每一口都充滿了茭白的獨(dú)特風(fēng)味和醬汁的香甜。材料：茭白、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、白糖、蠔油、食用油。做法：1. 茭白去皮洗凈，切成滾刀塊。蔥切段，姜、蒜切末。2. 鍋中多倒些油，油熱后放入茭白塊炸至表面金黃，撈出控油。3. 鍋中留少許底油，放入蔥段、姜末、蒜末爆香。加入適量生抽、老抽、白糖、蠔油和鹽，翻炒均勻，熬制出香味濃郁的醬汁。4. 倒入炸好的茭白塊，翻炒均勻，使茭白均勻裹上醬汁。加入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮 2 - 3 分鐘，讓茭白充分吸收醬汁的味道。大火收汁，湯汁濃稠后，撒上蔥末，即可出鍋。

茭白，這一物美價(jià)廉的食材，在天冷之際，為餐桌帶來了豐富的選擇。無論是與肉絲搭配的濃郁，還是油燜的醇厚，亦或是涼拌的清爽，都是這么美味與營養(yǎng)。