【專業(yè)介紹】西點店長班

店長精英班

— 江西新東方烹飪技工學(xué)校 —

  通過學(xué)習(xí)，可以系統(tǒng)掌握常溫蛋糕、奶油裱花蛋糕、水果蛋糕、網(wǎng)紅主題蛋糕、雙層蛋糕、韓式裱花、手繪蛋糕、翻糖、餅干、中式糕點、西式點心、網(wǎng)紅甜品、慕斯、生巧巧克力、甜包、歐包、法包、丹麥包、低脂包、巧克力大件、糖藝、西餐等22類近250個品種的制作方法、技巧和原理，達到舉一反三的效果。在授課過程中詳細講解設(shè)備的選擇與使用、原料性質(zhì)與鑒別、成本核算、人員配備與管理、店面的布局與裝潢和產(chǎn)品營銷等，使學(xué)員可以學(xué)習(xí)不同項目的技術(shù)和管理店面的知識，就業(yè)時可以展現(xiàn)更全面西點烘焙技術(shù)和管理能力。極力打造既懂技術(shù)又懂管理的復(fù)合型西點高端人才。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

常溫蛋糕類：海綿蛋糕胚、戚風(fēng)蛋糕胚荔枝玫瑰虎皮(虎皮蛋糕、紅絲絨蛋糕、玫瑰奶油、荔枝夾心)、巧克力藍莓卷、夢龍卷(脆皮淋面)、雪域小貝、日式浮云卷、抹茶紅豆蛋糕、伯爵紅茶卷、草莓天使卷、香草提子卷、流心古早蛋糕、酒漬干果磅蛋糕、費南雪、瑪?shù)铝�、香椰奶凍芋泥蛋糕、布朗尼蛋糕�?/span>

裱花蛋糕類：直角胚抹面、一刀收、抹面基本功、貝殼、愛心、樹葉、樹藤、裙邊、吊邊 花籃邊 曲奇玫瑰、豆邊、星星邊 繩邊 反八字邊、玫瑰花、字體練習(xí)、心形胚抹面基本功、玫瑰裱花蛋糕復(fù)古花邊蛋糕：

蛋糕插件：巧克力插件、艾素糖插件、裝飾蛋白糖；

水果蛋糕：黑森林蛋糕、森系裸蛋糕繽紛水果蛋糕、莓好時光水果優(yōu)格、一葉知秋；

造型蛋糕：巧克力滴落蛋糕、鮮花滴落蛋糕、樹樁蛋糕、漸變蛋糕溶洞蛋糕、白色戀人、布朗熊、卡通蛋糕、INS風(fēng)蛋糕兩款、復(fù)古雙層蛋糕。

面包類：

基本功：打面、搓圓、橄欖型、長條形、圓形、一股辮、二股辮、三股辮、四股辮、拍面；

日式甜面包：紅豆包、毛毛蟲、芝士熱狗包、田園芝士、墨西哥、菠蘿包、甜甜圈、酸奶戀人、時蔬雞排、培根芝士、辣松包、卡夫小漢堡；

吐司三明治：原味吐司、奶油燒、三明治、洋蔥肉松吐司、奶香椰蓉吐司、全麥吐司、抹茶奶酥紅豆吐司；

日式面包：金牛角、乳香羅松、鹽可頌、布里奧斯。

進修蛋糕類：

半翻糖蛋糕：復(fù)古蝴蝶結(jié)蛋糕、旗袍蛋糕、男士西服蛋糕、精致豬豬女孩蛋糕、芭比娃娃蛋糕；

手繪蛋糕：主題手繪蛋糕；

韓式裱花：韓裱理論課、復(fù)古玫瑰、自然系牡丹、康乃馨、、康乃馨花苞、仿真葉子、奶油弗朗、藍盆花、繡球、雪柳、枝條、威化紙葉子、組裝整款。

中西式酥點類：

西式酥點類：咖啡曲奇、抹茶曲奇、原味曲奇、蔓越莓餅干、雪花酥、杏仁瓦片、羅馬盾牌、巧克力酥、葡式蛋撻

中式糕點類：菊花酥、櫻花酥、老婆餅、手指麻薯、榴蓮酥、蝴蝶酥；

時令糕點類：傳統(tǒng)廣式月餅冰皮月餅、綠豆糕、流心月餅、蛋黃酥、紫薯酥、蘇式月餅、鮮花餅。

甜品類：

網(wǎng)紅甜品類：榴蓮千層、芒果班戟、網(wǎng)紅毛巾卷、奧利奧雪媚娘、水果雪媚娘、楊枝甘露小蛋糕、開心果小蛋糕、焦糖布丁、意式布��；

芝士類：日式抹茶雙層芝士、輕乳酪蛋糕、巴斯克芝士、大理石芝士；

塔、派類：檸檬撻、水果撻、香蕉派、蘋果派；

經(jīng)典甜品：提拉米蘇、藍莓芝士、美式巧克力、法式杏仁焦糖、歌劇院、綠茶小餅、拿破侖；

法式甜品：香芒芝士慕斯、安格拉斯蛋糕、夏日水果、乳酪慕斯、草莓慕斯、低脂櫻桃、咖啡慕斯、香橙慕斯、馬卡龍(2種口味)。

巧克力類：

手工巧克力：星空巧克力、夢龍生巧棒、覆盆子巧克力、朗姆提子；

大件：巧克力雕塑配件(支架、底座、枝條)、巧克力雕塑配件(花、葉子)、巧克力雕塑(組裝)、噴砂、調(diào)色、巧克力雕塑(組裝)、噴砂、調(diào)色；

面包類：

歐包：葡萄種、波蘭種、燙種、湯種、中種、老面、火龍果芝士、榴蓮軟歐、菠菜肉骨頭、蔓越莓芝士、抹茶紅豆軟歐、修格拉乳酪、高纖核果、咸蛋超人、德式臘腸、、芋見你；

丹麥/法包：羊角面包、雙色羊角、丹麥熱狗面包、丹麥披薩、丹麥香橙手撕包、丹麥唱片、法式牛角、培根麥穗法棍、蒜香片、奶香片；

養(yǎng)生低脂類：堿水棒、德國結(jié)、原味貝果、貝果三明治；

藝術(shù)面包：藝術(shù)面包(一)、藝術(shù)面包（二）、藝術(shù)面包(三)；

糖藝類：糖藝天鵝、糖藝彩帶、糖藝配件；

西餐：黑椒牛肉披薩、海鮮披薩、土豆色拉、蜂蜜烤雞翅；

圣誕姜餅：樹根蛋糕、圣誕主題姜餅屋制作；

時尚咖啡:意式濃縮咖啡、美式咖啡、焦糖瑪奇朵、雪舞摩卡；

創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)課：企業(yè)交流、門店產(chǎn)品的選擇包裝、宣傳、定價；

增值課程：紫薯芋泥啵啵脆、黑糖珍珠碳烤奶茶、全套奶茶、滿杯紅西柚、超級水果茶、楊枝甘露、藍色夏威夷、草莓氣泡水、熱帶水果氣泡飲。

課堂花絮

  志同道合的小伙伴，一起在追求夢想的道路上，互相幫助，共同前進。

課堂花絮

  江西新東方每月都會為學(xué)生組織生日會，還有定期舉辦學(xué)生技能比賽，課外活動來豐富校園的生活。

選擇江西新東方的七大理由

考證通過率高

No.1

  職業(yè)資格證指定考點，專業(yè)的西點師指導(dǎo)，提升技能，提高考證通過率。

教學(xué)產(chǎn)品定期更新

No.2

  江西新東方專屬研發(fā)團隊，根據(jù)不間斷的市場調(diào)研與自主研發(fā)，定期進行產(chǎn)品及教學(xué)大綱升級，畢業(yè)學(xué)員免費學(xué)。

優(yōu)質(zhì)師資團隊

No.3

  專業(yè)授課師資，均為知名連鎖烘焙品牌及星級酒店管理者，或創(chuàng)業(yè)優(yōu)秀人士，有著過硬的專業(yè)知識及技能水平。

零基礎(chǔ)小班教學(xué)

No.4

  采用創(chuàng)新型教學(xué)模式，注重實效。理論與實操相結(jié)合，增加知識儲備，提高操作技術(shù)。

創(chuàng)就業(yè)幫扶體系

No.5

“三維一體式創(chuàng)就業(yè)幫扶模式：

三維：授課（技術(shù)）+創(chuàng)業(yè)服務(wù)（原料、設(shè)備、運營）+新產(chǎn)品支持

一體：解決學(xué)生學(xué)習(xí)、創(chuàng)就業(yè)的資金問題

江西新東方烹飪學(xué)院

2025招生火熱進行中

早報名 早入學(xué) 早就業(yè)

名額有限，欲報從速

現(xiàn)在報名可享多重優(yōu)惠

歡迎家長同學(xué)到校實地考察~