重陽(yáng)節(jié)傳統(tǒng)美食，你知道多少？

又到了一年一度的重陽(yáng)節(jié)，重陽(yáng)節(jié)已有2000多年的歷史，又稱雙九節(jié)，登高節(jié)，老人節(jié)，是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日。每個(gè)節(jié)日里的美食各有特色、各有講究，元宵吃湯圓、端午包粽子、中秋食月餅。重陽(yáng)節(jié)作為一個(gè)民俗節(jié)日，按地域和習(xí)俗的不同雜揉著多種風(fēng)俗于一體，重陽(yáng)節(jié)又有什么傳統(tǒng)的美食呢？下面江西新東方烹飪學(xué)院美食課堂為您推薦重陽(yáng)節(jié)的傳統(tǒng)美食！

重陽(yáng)節(jié)美食一花糕

重陽(yáng)節(jié)敬老，登高以避災(zāi)。“糕”與“高”同音，又有“步步高升,壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。

花糕的推薦做法：　　

原料：糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、食用油25克和干桂花少許。　

做法：　

1、先將紅綠果脯切成絲備用。將赤豆、白糖、食用油制成干豆沙，備用�；蚩芍苯尤サ昀镔I一包豆沙;將糯米粉、粳米粉摻和均勻，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿備用;將其余的粉拌上白糖750克，加水250克，拌透?jìng)溆��！?/span>

2、取糕屜，鋪上清潔濕布，放入一半糕粉刮平，將豆沙均勻鋪在上面，再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉時(shí)，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，撒上紅、綠果脯絲，再繼續(xù)蒸至糕熟，即可離火�！　�

3、將糕取出，切成方形或菱形狀，撒上干桂花;用彩紙制成小旗，插在糕面上即可。

重陽(yáng)節(jié)美食二螃蟹

在我國(guó)的一些地方重陽(yáng)節(jié)有吃蟹的習(xí)俗。中秋剛過，北方的蟹正是肥碩之時(shí)。說(shuō)重陽(yáng)蟹較美有兩層含義，一是重陽(yáng)節(jié)前后，蟹肉肉質(zhì)鮮美，蟹黃肥厚;二是重陽(yáng)節(jié)是個(gè)孝心節(jié)，天漸涼了，給年邁的父母準(zhǔn)備一套保暖衣，送上幾只鮮美的大閘蟹，沖上一杯暖暖的姜茶，讓老人家暖暖和和過秋冬。

清蒸螃蟹的推薦做法：　

原料：螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克�！�

做法：　

1、將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。　

2、將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。

重陽(yáng)節(jié)美食三菊花酒

九九與“久久”諧音,與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法�！段骶╇s記》記述,漢高祖時(shí)，宮中“九月九日佩茱萸,食蓮餌,飲菊花酒,令人長(zhǎng)壽”。南朝梁關(guān)均所撰的《續(xù)齊諧記》中也記載，“九月九日……，飲菊花酒”，這足以說(shuō)明重陽(yáng)飲菊花之普及。在當(dāng)時(shí)人們將菊花酒視為重陽(yáng)必飲，祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。

菊花酒的推薦做法:　　

原料：甘菊花2000克，生地黃1000克，當(dāng)歸500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲適量。　　

做法：　

1、將甘菊花、當(dāng)歸、生地黃、枸杞入鍋中，加水煎汁，用紗布過濾待用�！�

2、將大米煮半熟瀝干，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒曲，裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發(fā)酵，直到味甜即成。瓦壇四周用棉花或稻草圍起來(lái)，需要保溫發(fā)酵。

重陽(yáng)節(jié)美食四羊肉面

“羊”與“陽(yáng)”諧音，應(yīng)重陽(yáng)之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會(huì)，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒較肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。

羊肉面的推薦做法:　

原料：面粉、鹽、雞蛋、羊骨頭、蔥姜�！　�

做法：　

1、羊骨頭泡在水里，高壓鍋添水，把羊骨頭放進(jìn)去，加蔥段和姜片。冒氣后壓10分鐘。骨頭撈出來(lái)，湯留著下面條。把骨頭上的肉剔一部分下來(lái)，切成小塊�！�

2、取兩碗面粉，加點(diǎn)鹽，再打一個(gè)雞蛋�；钜粔K面，放在一旁醒十五分鐘。用壓面機(jī)把面團(tuán)搟成長(zhǎng)片。壓成寬面。燉骨頭的羊湯里加一個(gè)西紅柿，再加點(diǎn)醬油。面條下到煮開的鍋里，攪散煮熟。