培養(yǎng)目標

本專業(yè)以培養(yǎng)中餐烹飪技能人才為目標，掌握多種烹調技法與地域特色菜制作，能勝任社會餐飲酒店廚師崗位和自主創(chuàng)業(yè)。

專業(yè)技能

熟練掌握烹飪基本功、靈活運用烹調技法，掌握多種烹調技法與地域特色菜制作。

• 烹飪原料學

  烹飪原料學是對原料分析的一門理論學科，只有對原料有深刻的認識，能夠去剖析原料，創(chuàng)新菜品，提升菜品營養(yǎng)價值，規(guī)避錯誤搭配等才能讓廚師成為專業(yè)的操作者，讓菜品更上一層樓。

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• 宴席知識

  對大型重要的宴席需要更多的理論知識做鋪墊，對宴席用途的定義，規(guī)格和內容的構成，要求，冷菜熱菜如何設計與注意事項，面點、湯水、酒水的設計，宴席的編制、整個宴席的進程控制等等都需要廚師有深刻的認識。宴席知識是專業(yè)廚師的奠基石，學好宴席知識，活用宴席知識，可以讓廚師魅力更進一步。

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• 三年制 金典總廚專業(yè) 咨詢學費 了解開店
• 十個月 行政總廚班 咨詢學費 了解開店
• 三個月 烹飪強化班 咨詢學費 了解開店
• 一個月 中式面點班 咨詢學費 了解開店