學(xué)子張明：把喜歡的事情做到

姓名：張明

年齡：26

專業(yè)：兩年制大廚

公司：江西鎢業(yè)集團(tuán)行政總廚

年收入：30萬

有些事，似乎是冥冥注定的。就像小時候，他常常盯著爐灶內(nèi)跳躍的火苗發(fā)呆，看著老爸熬制的沸騰的熱湯走神……然而彼時的他不曾想到，這樣平凡的一日三餐竟成了畢生的追求……他就是我院學(xué)子張明。

回憶起當(dāng)年求學(xué)的經(jīng)歷，張明記憶猶新。當(dāng)年，他在家人的支持下走進(jìn)江西新東方烹飪學(xué)院拜師學(xué)藝，在老師的指點(diǎn)中他慢慢進(jìn)步，漸漸成為刀工、雕刻、熱菜樣樣皆能的優(yōu)等生。

時光匆匆，2005年他從大廚專業(yè)畢業(yè)，來到浙江實(shí)習(xí)，剛?cè)腴T僅僅擔(dān)任冷菜兼雕刻的崗位，為什么不能直接進(jìn)階上灶呢? 作為當(dāng)時是優(yōu)等生的張明，曾經(jīng)環(huán)繞在頭頂上的光環(huán)讓他有了無比的心理落差。任何事情都有一個循序漸進(jìn)的過程，這個過程是人生的必經(jīng)之路。如果躍過去，你便失去了一段可貴的經(jīng)歷。這是學(xué)院創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心的老師與他的交心之言。從而他不再自輕，踏踏實(shí)實(shí)的從冷菜做起，兩年時間便晉升為廚師長。2007年張明圓滿完成了學(xué)習(xí)任務(wù)，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事對他的工作的充分肯定和衷心感謝。

隨著自己的烹飪技術(shù)的不斷提高，張明開始對“刀工刀法”進(jìn)行深入研究。對一個文化亦不高深的他又如何進(jìn)行這樣的研究呢？在進(jìn)修文化的同時，他不斷的在實(shí)踐中摸索，堅(jiān)持走求真務(wù)實(shí)的研究之路。2009年12月他成功參與編寫了《刀工教程圖解》一書，并在全國新華書店發(fā)行。

“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”。多年的磨礪，練就了張明非凡的廚藝本領(lǐng)，他擅長川菜、湘菜、贛菜、粵菜，分子意境菜烹調(diào)，博采眾長，敢于創(chuàng)新，代表菜品有烤乳豬、吉祥玉米魚、贛味脆香骨、原味河豚魚、太極龍鳳絲等。使他在餐飲界聲名鵲起，作品在各類國際國內(nèi)烹飪大賽中摘金奪銀。隨著知名度的擴(kuò)大，張明不斷受到邀請接受采訪、錄制節(jié)目、參加研討會，記錄自身成長過程中的點(diǎn)滴往事，傳播中國傳統(tǒng)飲食文化精髓。

所謂十年磨一劍。張明學(xué)廚愛廚的這些深刻經(jīng)歷，他自己感言：首要、平臺很重要，有好的學(xué)習(xí)平臺、就業(yè)平臺，才能遇見并且能夠抓住更好的機(jī)遇。第二、心態(tài)很重要，要能在默默無聞中發(fā)光發(fā)熱，也能在榮譽(yù)與掌聲中云淡風(fēng)輕。張明這十年把自己生命之中較繁華的青春歲月，較壯美的人生時光都獻(xiàn)給了烹飪事業(yè)。從他身上，可以看到新一輩廚藝人的吃苦耐勞、精益求精、謙遜好學(xué)的高貴品質(zhì)。未來的十年、二十年，還將在飲食文化這片沃土上繼續(xù)辛勤耕耘著，為他的人生傳奇書寫華彩篇章！