ONE：技能基礎(chǔ)模塊

學(xué)校根據(jù)現(xiàn)代化餐飲業(yè)的發(fā)展和流行趨勢， 結(jié)合學(xué)生特點(diǎn)，自主編寫教材，并每天制定 不同的教學(xué)計劃。

TWO:技能拓展模塊

在掌握基本技能基礎(chǔ)上，熟練掌握烹飪食品 藝術(shù)雕刻與菜、點(diǎn)美化技術(shù)、常用拼盤涼菜 制作、熟悉并掌握各類烹飪原料的不同部位 屬性與菜點(diǎn)制作 要領(lǐng)及成菜特點(diǎn)。

FOUR:崗前訓(xùn)練模塊

訓(xùn)練學(xué)生上崗能力，掌握營養(yǎng)配餐、各類宴 席菜肴設(shè)計與制作市場流行菜 肴強(qiáng)化訓(xùn)練； 燕、鮑、翅、參、肚、干料漲發(fā)及高檔山珍 海味菜肴制作， 模擬酒店情景實(shí)戰(zhàn)練習(xí)。

THREE:技能強(qiáng)化模塊

傳統(tǒng)名菜制作在掌握技能拓展模塊的基礎(chǔ)上 掌握酒店流行冷菜、菜系經(jīng)典名菜、新派川 菜、海派粵菜、宮廷名菜、官府大菜、民族 精品菜肴的制作， 并具有一定的創(chuàng)新能力。

師資力量雄厚 ,擁有一支素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精高級烹調(diào)師、高級技師，高級西點(diǎn)師為骨干的專業(yè)教師隊伍，教學(xué)質(zhì)量始終如一。