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來源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方烹飪學院 時間:07-21 點擊:66
黃魚作為我國三大海產之一的黃魚，一直是人們餐桌的明星，黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素，對體弱之人有極高的食補作用。
準備食材：
主料：薺菜、黃魚
配料：雞汁、食鹽、大蔥、生姜、蒜瓣。
制作步驟：
1、切薺菜：將過老的根切除，保持口感。 "
2、腌澤：黃花魚去鱗，加入胡椒粉，以去除海魚的獨有的腥味。將黃魚隔水煮熟，拆除中間的大骨頭，留肉備用。
3、油爆兜炒：首先爆炒姜米，讓香氣更濃郁。將備用的黃花魚肉入鍋，略爆炒，讓黃花魚肉質更緊實。加入薺菜兜炒，薺菜口感較硬，兜炒使之更軟化。
4、加湯燉煮：加入上湯，料酒及蔥末，燒滾。并用淀粉及適量清水埋芡。一份營養(yǎng)豐富的時令野菜羹就做好了。
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