麻辣豆腐魚(yú)

麻辣豆腐魚(yú)酥軟細(xì)嫩、口感多樣、魚(yú)香味濃、辣香濃郁、麻味綿長(zhǎng)、常食不厭、增進(jìn)食欲。

制作材料：

草魚(yú)1條，北豆腐1塊，水芹菜適量，鹽5ml,雞精2g,姜5克,花椒10g,料酒15ml,郫縣豆瓣25ml,豆瓣醬10ml,糖10ml，高湯適量。

制作方法：

1.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡二十分鐘左右，芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁備用。

2.草魚(yú)洗好后，剁成寬約3cm的塊，魚(yú)塊里加入料酒，鹽腌腌制二十分鐘入味。

3.腌好的魚(yú)塊再裹上淀粉，鍋里倒油燒至6成熱，魚(yú)塊下入油鍋炸至金黃色撈出。

4.鍋里倒適量的油，涼油放入花椒，油燒至7成熱放入姜片蒜爆香。

5.放入郫縣豆瓣，豆瓣醬，小火炒出紅油，加入適量的高湯或開(kāi)水。

6.大火燒開(kāi)成麻辣湯汁，鍋里放入魚(yú)塊，改成中小火，慢燉5分鐘左右。

7.放入豆腐和芹菜，繼續(xù)小火燉5分鐘，鏟子輕輕推動(dòng)，放入糖，雞精調(diào)味即可。