爆炒蝦子，美味極了！

1、海蝦洗凈后剪去蝦須，用牙簽在倒數第二節(jié)處挑出蝦線。

2、之后倒入料酒腌制半小時。

3、準備調料(干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，豆瓣醬，蔥花)。

4、熱鍋倒入油，油溫5分熱下生姜和大蒜爆香。

5、倒入蝦反復煸炒至蝦全部變色。

6、把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。

7、加入料酒。

8、加入干辣椒。

9、倒入適量開水。

10、加入適量白糖保持大火。

11、加入蔥花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。

做法二：做法

蝦一斤、干紅辣椒、蔥、蒜、香辣醬、香油、鹽、糖、熟白芝麻。

做法

1、買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節(jié)處挑出蝦線，再去洗干凈后淋干水分備用。

2、蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用。

3、鍋內放油，可以適當多些，油七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出。

4、把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續(xù)翻炒均勻。

5、倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻。

6、倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒。

7、加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤后撒上些蔥花即可。