“春吃辛，護(hù)肝膽”，春季養(yǎng)肝，要常吃這道“3辛味菜”

   如何養(yǎng)肝？辛味食材有順肝疏泄、調(diào)達(dá)肝臟的作用，可以養(yǎng)肝。所以春天要多吃辛味食物，有助于生發(fā)體內(nèi)陽氣，心情舒暢，從而保障身體健康。另外，辛味食物還有發(fā)汗解表、行氣活血、開胃化食的作用，順應(yīng)春天的氣候，對身體好。

一、韭菜

  韭菜性溫味辛，有補(bǔ)腎壯陽的作用。其含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、纖維素，能潤腸排毒，清除體內(nèi)垃圾，養(yǎng)肝護(hù)肝。

【炒合菜】

  準(zhǔn)備綠豆芽、韭菜、雞蛋、粉條、大蔥、蒜瓣、紅辣椒、干辣椒、食鹽、食用油、生抽、老抽。

1、粉條提前用水泡軟，豆芽淘洗干凈，瀝干水分。韭菜摘洗干凈后切段，紅辣椒洗干凈后切絲。雞蛋打入碗中，加適量鹽攪散。大蔥切末，蒜瓣切片，干辣椒切圈。

2、起鍋燒水，放入粉條煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分后加入老抽、食用油拌勻。鍋里重新加入適量油，燒至八成熱時倒入雞蛋液，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)訑偝呻u蛋皮，兩面焦黃后盛出，切成寬條。

3、鍋里留底油，放入蔥蒜、干辣椒爆香，倒入豆芽大火翻炒一會兒，放入雞蛋塊、粉條，加入適量生抽、食鹽翻炒均勻。

4、加入紅椒絲翻炒一會兒，斷生后放入韭菜段，翻炒至韭菜發(fā)軟后即可出鍋。色香味俱全的炒合菜就做好了，紅黃白綠相間，一盤春意盎然，看著就好吃。

二、洋蔥

  洋蔥性溫味辛，有開胃化濕、清熱化痰的作用。它的營養(yǎng)價值很高，含有植物殺菌素，能殺菌、抗感冒。還含有辣素，能增進(jìn)食欲、促進(jìn)胃腸蠕動，有健胃壯陽的作用。

【洋蔥炒雞蛋】

  準(zhǔn)備洋蔥、青椒、雞蛋、白醋、生姜、蒜瓣、食鹽、雞精、生抽、蠔油、淀粉、食用油。

1、青椒洗干凈，去蒂去籽，切成小塊。洋蔥剝洗干凈，切成小塊。雞蛋打入碗中，加入適量食鹽、白醋、水淀粉，用筷子攪拌均勻。

2、碗里加入適量食鹽、生抽、蠔油、雞精、淀粉、清水，用筷子攪拌均勻。鍋里倒入適量油，燒熱后倒入雞蛋液，大火煎一會兒，顏色焦黃后炒成大塊盛出。

3、鍋里留底油，放入姜蒜末大火爆香，倒入青椒塊、洋蔥塊，大火快速翻炒2分鐘，青椒、洋蔥斷生后，倒入碗里的料汁，再放入炒好的雞蛋塊，大火翻炒均勻，湯汁濃稠后即可出鍋。

三、生姜

  生姜性溫味辛，有溫中止嘔的作用，對脾胃虛寒、寒濕引起的脾胃功能不和起到緩解作用。生姜能促進(jìn)身體基礎(chǔ)代謝，促進(jìn)陽氣生發(fā)，養(yǎng)肝護(hù)肝，增強(qiáng)免疫力。

【糖醋泡姜】

  準(zhǔn)備嫩姜、白米醋、冰糖、食鹽。

1、嫩生姜洗干凈，去皮后切成薄片。姜皮是寒性的，去皮后溫中助陽的效果更好。姜片中加入一勺鹽，用手抓拌均勻后腌制2小時。

2、時間到了，腌出了很多水分，用手?jǐn)D干姜片的水分。鍋里倒入適量白米醋、冰糖、食鹽，用鏟子攪拌均勻，小火煮開，冰糖融化后關(guān)火。

3、玻璃瓶提前洗干凈，晾干水分后把姜片裝進(jìn)來，再把糖醋汁也倒進(jìn)來，蓋緊蓋子后放在陰涼通風(fēng)處，腌制7天時間就可以吃了。