三伏天天氣炎熱，要注意清熱解暑，還要多補(bǔ)充水分和礦物質(zhì)，今天給大家分享幾道做法簡(jiǎn)單的家常菜，營(yíng)養(yǎng)又好吃，補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)所需，安穩(wěn)度夏。
一、番茄炒西葫蘆
準(zhǔn)備西葫蘆、番茄、番茄醬、香蔥、蒜瓣、食鹽、食用油、雞精。
1、西葫蘆洗干凈，比較嫩的話就不去皮，直接切成薄片。番茄洗干凈，用開水燙2分鐘，撈出后撕掉表皮，切成小丁。蒜瓣、香蔥切成碎末。
2、起鍋燒油，放入蒜末爆香，放入番茄丁小火煸炒，放出汁水后加入幾勺番茄醬，湯汁更加濃郁，放入西葫蘆翻炒一會(huì)兒，變軟后加入適量食鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。
二、菠菜拌粉絲
準(zhǔn)備菠菜、粉絲、胡蘿卜、蒜瓣、熟芝麻、花椒、食鹽、生抽、蠔油、米醋、白糖、香油。
1、菠菜切掉根部，用淡鹽水浸泡20分鐘，洗干凈后瀝干水分。胡蘿卜去皮洗凈后切絲，蒜瓣切末。鍋里加水燒開，放入粉絲煮1分鐘，撈出過涼水。
2、水里放入適量食鹽、食用油，倒入胡蘿卜絲煮1分鐘后撈出，再放入菠菜煮1分鐘，撈出過涼水，擠干水分備用。鍋里倒入適量油，放入花椒小火炸香，撈出花椒扔掉。
3、碗里放入蒜末、熟白芝麻、辣椒面，倒入熱花椒油炸出香味，放入食鹽、生抽、蠔油、米醋、雞精、白糖，攪拌均勻備用。把粉絲、菠菜、胡蘿卜放在一起，澆上料汁，淋上香油即可。
三、黃瓜木耳炒雞蛋
準(zhǔn)備黃瓜、木耳、雞蛋、香蔥、食鹽、醬油、老抽、蠔油、雞精、香油。
1、木耳提前泡發(fā)，洗干凈備用。黃瓜洗干凈后切片，雞蛋加鹽打散。鍋里倒入適量油燒熱，放入雞蛋液大火煎熟，炒成大塊后盛出。鍋里加水燒開，放入木耳煮1分鐘，撈出過涼水。
2、鍋里重新加油，放入蔥花爆香，倒入木耳快速翻炒一會(huì)兒，再放入黃瓜片翻炒，微微變軟后加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精調(diào)味，翻炒均勻后加入雞蛋塊，繼續(xù)翻炒半分鐘，淋入適量香油即可出鍋。
四、包菜雞蛋炒粉絲
準(zhǔn)備包菜、粉絲、蔥姜蒜、干辣椒、食鹽、生抽、老抽、蠔油、食用油、雞蛋。
1、粉絲用溫水泡軟，瀝干水分后加入老抽、食用油，攪拌均勻備用。包菜切絲，用淡鹽水泡10分鐘，瀝干水分備用。雞蛋打入碗中，加入食鹽攪拌均勻，蔥姜蒜切末。
2、鍋里倒入適量油，燒熱后倒入雞蛋液，大火煎熟后炒成大塊，盛出備用。鍋里留底油，放入蔥姜蒜、干辣椒爆香，倒入包菜絲大火翻炒一會(huì)兒。
3、包菜變軟后放入粉絲，加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻。放入雞蛋塊，加入適量食鹽調(diào)味，大火翻炒均勻即可出鍋。
五、蠔油香菇青菜
準(zhǔn)備香菇、上海青、蠔油、生抽、食鹽、食用油、淀粉。
1、上海青洗干凈，從中間切開。香菇剪掉根部，表面打花刀。燒一鍋開水，放入適量食鹽、食用油，倒入上海青、香菇，煮1分鐘后撈出，上海青擺入盤中備用。
2、碗里加入適量食鹽、生抽、蠔油、淀粉、清水，攪拌均勻備用。起鍋燒油，放入蒜末爆香，倒入香菇翻炒一會(huì)兒，倒入料汁大火煮2分鐘，湯汁濃稠后淋在青菜上即可。
