“夏吃豆，勝過肉”，分享好吃的5種豆類做法，營養(yǎng)味美，開胃好吃又解饞！

         夏季氣溫高，身體消耗大，要注意補充營養(yǎng)。俗話說“夏吃豆，勝過肉”，豆類的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，可以很好地補充身體所需的營養(yǎng)，而且脂肪低、價格便宜，比吃肉還好。今天給大家分享幾種豆類的家常做法，一看就會，不僅營養(yǎng)全面，而且好吃又解饞，還不容易上火，老人孩子都愛吃。

一、四季豆炒肉

準備四季豆、豬瘦肉、蒜瓣、生姜、料酒、生抽、蠔油、白糖、食鹽、食用油。

1、四季豆撕掉老筋，洗干凈后斜著切成細絲。豬瘦肉洗干凈，切成細絲，加入食鹽、料酒、生抽、蠔油、淀粉、食用油，用手抓拌均勻后腌制10分鐘。

2、鍋里倒入適量清水燒開，放入適量食鹽、食用油，倒入四季豆絲煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。炒鍋重新加油，放入蒜片、姜絲爆香，倒入肉絲大火翻炒一會兒。

3、肉絲翻炒至變色后，倒入焯過水的四季豆絲，加入適量生抽、蠔油、白糖、食鹽調(diào)味，大火翻炒1~2分鐘，充分入味后即可關(guān)火出鍋。

二、涼拌豇豆

準備豇豆、小米椒、蒜瓣、香蔥、食鹽、生抽、蠔油、香醋、花椒油、香油、白芝麻。

1、豇豆掐頭去尾，洗干凈后切成長段。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈。鍋里加清水燒開，放入適量食鹽、食用油，倒入豇豆煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分后裝盤。

2、調(diào)一碗料汁，碗里加入生抽、蠔油、香醋、花椒油、香油攪拌均勻，澆在豇豆上，再放上蔥花、蒜末、小米椒，鍋里倒入適量油燒熱，潑在上面熗出香味，美味即成。

三、毛豆炒肉末

準備毛豆、豬肉、大蒜、小米椒、食鹽、食用油、醬油、料酒、蠔油、淀粉、食用油。

1、豬肉洗干凈切末，加入食鹽、料酒、醬油、淀粉、食用油拌勻，腌制10分鐘。毛豆剝掉外殼洗干凈，蒜瓣去皮切末，小米椒切圈。

2、鍋里加水燒開，加入少量鹽，放入毛豆仁煮2分鐘，熟透后撈出過涼水，瀝干水分備用。炒鍋加油燒熱放入蒜末、小米椒，小火翻炒出香味。

3、倒入腌好的肉末，中火煸炒一會兒，把肥油煸炒出來，味道更香。肉末變色后倒入焯過水的毛豆，大火翻炒2分鐘，讓毛豆充分吸收油脂，加入適量醬油、蠔油、食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

四、豌豆滑蛋

準備豌豆、雞蛋、食鹽、涼開水、料酒、香蔥、食用油。

1、雞蛋打入碗中，加入適量食鹽、料酒、2勺涼開水，用筷子攪拌均勻，這樣炒出來的雞蛋更香，口感更蓬松軟嫩。豌豆去殼洗干凈，放入開水中煮2分鐘，撈出瀝干水分。

2、炒鍋加入適量油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋液，大火煎一會兒，雞蛋快凝固時倒入豌豆，繼續(xù)煎一會兒，等到雞蛋和豌豆結(jié)合在一起后，加入適量食鹽調(diào)味，炒成大塊后撒上蔥花即可。

五、荷蘭豆炒臘腸

準備荷蘭豆、臘腸、蒜瓣、食鹽、食用油。

1、荷蘭豆撕掉老筋，洗干凈備用。臘腸洗干凈切片，蒜瓣切片。鍋里加水燒開，放入半勺鹽、幾滴油，倒入荷蘭豆煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。

2、鍋里倒入適量油，燒熱后放入臘腸片煸炒，炒出香味且顏色透明后放入蒜片爆香，倒入焯過水的荷蘭豆，大火翻炒一分鐘，加入適量食鹽調(diào)味，炒均勻即可出鍋。