秋季干燥易上火，貼秋膘別吃牛羊肉，這4肉要常吃，滋陰潤(rùn)燥，營(yíng)養(yǎng)又解饞，安穩(wěn)過(guò)秋！

       下了幾場(chǎng)秋雨后，天氣明顯的降溫了，晚上睡覺都覺得很涼爽。入秋后氣候變得干燥，要注意調(diào)節(jié)飲食，要少吃牛肉羊肉，中醫(yī)認(rèn)為這2種肉都是發(fā)物，要易引起上火，貼秋膘可適當(dāng)吃些雞肉、鴨肉、豬肉、魚肉等。

今天給大家分享幾道美食，營(yíng)養(yǎng)又解饞，清淡爽口，能夠滋陰潤(rùn)燥，安穩(wěn)過(guò)秋天。

【香菇蒸雞翅】

準(zhǔn)備雞翅、干香菇、枸杞、生姜、生抽、蠔油、料酒、食用油、淀粉。

1、雞翅洗干凈，瀝干水分后再表面劃幾刀，生姜切絲備用。雞翅放入碗中，加入姜絲、生抽、料酒、蠔油、淀粉、食用油，用手抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。

2、干香菇用溫水泡發(fā)，洗干凈備用，枸杞用溫水泡10分鐘洗干凈。盤子里先鋪上泡好的香菇，放入腌好的雞翅擺好，最上面再放一些香菇、枸杞，剩余料汁也倒進(jìn)來(lái)，開水上鍋蒸20分鐘即可，出鍋后撒上蔥花。

【三杯鴨】

準(zhǔn)備鴨子、冰糖、老黃酒（米酒）、醬油、陳皮、生姜、大蔥、食鹽、食用油、料酒。

1、鴨子洗干凈，剁成兩半，放入清水里浸泡1小時(shí)，去除血水后洗干凈。陳皮洗干凈，大蔥剝洗干凈切段，蒜瓣去皮，生姜切片。

2、鍋里加入清水，放入鴨子，加入陳皮、蔥段、姜片、料酒，加入一勺鹽，大火煮5分鐘，撇掉浮沫后撈出沖洗干凈。另起鍋，倒入適量油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜瓣爆香。

3、放入焯過(guò)水的鴨子，小火煎一會(huì)兒，鴨皮顏色焦黃后放入冰糖，小火炒成糖色，給鴨子上色，再加入適量生抽、老抽翻炒均勻，倒入適量老黃酒或米酒，沒(méi)過(guò)鴨肉即可。

4、把鴨子和湯汁倒入電飯鍋里，蓋上蓋子選擇煮飯功能，20分鐘后給鴨子翻個(gè)面，這樣更加入味，時(shí)間到了后把鴨子倒回炒鍋，開大火收汁即可，剁成小塊食用。

【冬瓜肉丸湯】

準(zhǔn)備豬肉餡、冬瓜、生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、胡椒粉、淀粉、雞精、香蔥。

1、豬肉洗干凈剁成肉餡，香蔥切蔥花放入肉餡中，加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒粉、淀粉、雞精，用筷子攪拌均勻，再倒入適量油攪勻，腌制半小時(shí)。

2、冬瓜去皮去瓤，洗干凈后切成大塊。起鍋燒油，放入蔥花爆香，倒入冬瓜塊翻炒均勻，加入適量清水煮開，把肉餡團(tuán)成肉丸，放入鍋中大火煮一會(huì)兒，加入適量食鹽調(diào)味，丸子全部漂起后即可關(guān)火，淋上適量香油，撒上蔥花即可。

【清蒸鱸魚】

準(zhǔn)備鱸魚、生抽、料酒、生姜、香蔥、食鹽、食用油。

1、鱸魚處理干凈，去掉魚腹中的黑膜，在魚身上劃幾刀，方便入味。蔥切段，姜切片，塞進(jìn)魚肚子里，在魚身上均勻地涂抹上食鹽、料酒，腌制20分鐘。

2、盤子里鋪上蔥段、姜片，把腌好的鱸魚放在上面，蒸鍋加水燒開，放入鱸魚蒸10分鐘就關(guān)火，取出后倒掉盤子里的湯汁，扔掉蔥姜，放上蔥絲、姜絲，潑上熱油熗出香味，再淋入一些生抽即可。