這是酸菜魚最簡單家常的做法，比飯店一點(diǎn)都不差，鮮香滑嫩入味！

魚真是個好東西，蛋白質(zhì)高，多吃還能提高代謝。我能一次吃完整條鱸魚，瘋狂迷戀上了吃魚，直接清蒸，淋點(diǎn)蒸魚油，嘎嘎鮮！

除了清蒸魚，我最喜歡的就是酸菜魚了！酸菜魚，也是一道深受很多人喜愛的經(jīng)典菜肴。

它以酸辣可口、肉質(zhì)細(xì)嫩而著稱，無論是家庭聚會還是朋友小聚，都是一道必備的美味佳肴。

今天，我教你這道家常版酸菜魚的制作方法，保證讓你在家，也能輕松做出，不輸于飯店的美味。

【酸菜魚】

食材:草魚一條（約1000克左右），選擇新鮮活魚，肉質(zhì)更加緊實(shí)鮮美；

自制或市售酸菜300克，酸菜是這道菜的靈魂，選擇好的酸菜至關(guān)重要；

生姜幾片、大蒜幾瓣、大蔥一根，用于提香；

干辣椒適量，花椒，料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、雞精，水淀粉，用于勾芡，使湯汁更加濃郁；食用油適量，炒菜時使用。

詳細(xì)做法:

第一步：備菜，魚片魚骨，分別加入鹽和料酒，抓到粘粘的程度。

第二步，清洗干凈后，魚片加入鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制，魚骨加鹽、料酒抓拌均勻即可。酸菜切成小塊、蒜姜青紅泡椒切小塊。

第三步：酸菜炒出香味。蒜姜青紅泡椒炒出香味，加入炒好的酸菜翻炒后盛出備用。熱鍋涼油煎魚骨，然后加入酸菜翻炒，加入開水煮5分鐘。

第四步：撈出魚骨調(diào)料，加入魚片煮30秒到1分鐘撈出。加入蔥、花椒、干辣椒，淋熱油，美味的酸菜魚就好啦。

【小竅門】

1.魚片切得不宜太薄，以免煮制過程中碎裂；

2.炒制底料時火候要適中，避免燒焦影響味道；

3.加水時盡量一次性加足，中途加水會影響湯汁的濃度和味道；勾芡時動作要快，避免糊鍋。

學(xué)會這些簡單的步驟，相信你已經(jīng)能夠在家，輕松做出一道色香味俱全的家常酸菜魚了。