炒油麥菜，最忌直接下鍋炒，全程牢記2招，不出水不發(fā)黃，特爽脆

是不是每次端上桌的青菜都讓你有點小失望？明明想著多吃點綠葉子，補充維C和纖維，結(jié)果炒出來不是出水成湯，就是黃得跟秋天的落葉似的，口感還不好。別急，今天就帶你一起破解這個廚房小難題，讓你家的炒青菜從此變得脆爽可口，比外賣還誘人！青菜，餐桌上的常客，雖然可能不是每個人的心頭好，但為了健康，咱也得隔三差五地來上一盤。特別是那些外賣黨、肉食控，綠色蔬菜更是不可或缺的小清新。但是，為啥明明簡單的炒青菜，卻總炒不出那種清新脫俗的感覺呢？秘訣就在于，別讓你的青菜直接下鍋“裸泳”！

揭秘時刻：炒青菜兩大絕招，讓你告別軟塌黃！

第一招：豬油提香，青菜的靈魂伴侶！

記得小時候，媽媽炒菜總愛加點豬油，那時候我還嫌油膩。直到自己掌勺，才發(fā)現(xiàn)豬油真的是個寶！它能讓青菜瞬間提升幾個檔次，無論是白菜還是油麥菜，加了豬油，那叫一個香！所以，炒青菜前，記得備點豬肥膘，這可是讓青菜煥發(fā)新生的秘密武器哦！

第二招：焯水?dāng)嗌�，鎖住顏色留住脆！

炒青菜最怕的就是炒久了變黃出水，解決這個問題的關(guān)鍵就是——焯水！但可不是簡單地把青菜丟進開水里哦，水里還得加點油。這樣，青菜在斷生的同時，還能保持原有的鮮綠色澤，就像剛從菜園里摘下來的一樣新鮮。而且，焯水后翻炒的時間就大大縮短了，簡單調(diào)味就能出鍋，保證脆爽！

現(xiàn)在，咱們就來實操一下，用這兩招打造一道讓人欲罷不能的豆豉油麥菜吧！

準(zhǔn)備食材：

油麥菜一把，洗凈切段

干豆豉幾顆，提前泡水軟化

豬肥膘一小塊，切丁備用

蒜瓣幾顆，剁成蒜末

做法步驟：

1.鍋里加水，來一點食用油，大火燒開后，迅速下入油麥菜焯水，一變色就撈出，別猶豫！

2.另起鍋，加少許油，放入豬肥膘丁，小火慢熬出油脂，那叫一個香��！

3.油脂熬出來后，加入豆豉和蒜末，翻炒出香味，滿屋飄香的那種！

4.接著，把焯好水的油麥菜倒進去，加入1勺生抽、適量鹽、1勺蒸魚豉油，大火快速翻炒均勻，立刻裝盤！

看，一盤色澤翠綠、口感脆爽的豆豉油麥菜就這么誕生了！是不是很簡單？學(xué)會了這招，你也能成為家里的“大廚”哦！快來試試，用這方法炒出來的青菜，保證讓你家人眼前一亮，贊不絕口！別忘了拍照留念，分享到你的朋友圈，讓大家看看你的廚藝大進步！留言告訴我，你炒青菜時的小妙招，或者你對這道菜的改良建議！