在江西新東方學(xué)西點(diǎn)是怎樣上課的？

來源:行業(yè)新聞編輯:江西新東方時(shí)間:01-24 點(diǎn)擊:2677

西點(diǎn)烘焙技能的學(xué)習(xí)和其他專業(yè)不同，西式點(diǎn)心講究的口感與細(xì)節(jié)，尤其是在美食需求越來越精細(xì)化、多元化的今天，只有掌握精湛的技術(shù)，才能在西點(diǎn)行業(yè)有所成就。想要掌握好西點(diǎn)技能，離不開大量的實(shí)操練習(xí)的，量變引起質(zhì)變。在日復(fù)一日的積累，練習(xí)，與原材料、烤箱等工具的相知相熟中，才能真正的掌握技能。

有許多同學(xué)都會問我們，課程會讓我們動(dòng)手學(xué)習(xí)嗎？答案是肯定的，我們的學(xué)習(xí)模式就是小班制情景式教學(xué)，80%以上實(shí)操課。怎么讓同學(xué)們掌握專業(yè)精髓，熟練操作技法，是西點(diǎn)培訓(xùn)中的重點(diǎn)和難點(diǎn)。江西新東方烹飪學(xué)校依據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，結(jié)合教學(xué)特色，打造出一整套精品教學(xué)模式，讓同學(xué)們樂在其中，扎實(shí)學(xué)好西點(diǎn)技術(shù)。

【01.闡述作品背景】

在這個(gè)環(huán)節(jié)，老師會為同學(xué)們詳細(xì)介紹今日所學(xué)作品的歷史背景，以寓教于樂的方式，讓大家跨越歷史的長河，重新定義眼前的西點(diǎn)。這一步雖然看起來微不足道，但往往能激發(fā)同學(xué)們的興趣，是之后制勝的關(guān)鍵！

【02.梳理課程重點(diǎn)】

一堂課程有重點(diǎn)也有難點(diǎn)，如何準(zhǔn)確劃分，并以不同的方式演繹，是決定同學(xué)們能不能做到高效率學(xué)習(xí)的關(guān)鍵。在這個(gè)環(huán)節(jié)，老師們會單獨(dú)拎出課程的重難點(diǎn)，詳細(xì)闡述更深層次的理論知識，通過反復(fù)強(qiáng)調(diào)，讓大家的印象更加深刻。

【03.教師當(dāng)場示范】

通過教師演示環(huán)節(jié)，同學(xué)們能夠清楚的觀察老師的手法，原材料加配的順序。老師也會在操作過程中不斷提示同學(xué)們需要注意的點(diǎn)，避免大家走彎路走錯(cuò)路。我校理論教室均配有高清的顯示屏，有存儲記錄功能。就算課堂上同學(xué)們疏漏了某個(gè)環(huán)節(jié)，在課后也能夠反復(fù)觀看錄像，彌補(bǔ)缺失。

【04.實(shí)操演練】

這個(gè)環(huán)節(jié)對于同學(xué)們來說至關(guān)重要，學(xué)技術(shù)唯有真槍實(shí)干才能領(lǐng)悟真知。在同學(xué)們動(dòng)手操練的過程中，老師們也會進(jìn)行輪流指導(dǎo)，及時(shí)糾正同學(xué)們的錯(cuò)誤，提出針對性的意見，幫助同學(xué)們將理論與實(shí)踐融合。