西點(diǎn)烘焙實(shí)操的重要性！

來源:行業(yè)新聞 編輯:江西新東方 時間:05-26 點(diǎn)擊:2880

       西點(diǎn)烘焙技能的學(xué)習(xí)不同于其他專業(yè)。西點(diǎn)注重口味和細(xì)節(jié)，尤其是在食品需求日趨精致和多樣化的時代，一踐即可看出自己是否真功夫、高水平。想要掌握西點(diǎn)的技巧，就離不開大量的實(shí)踐練習(xí)。量變導(dǎo)致質(zhì)變。只有通過日常的積累、實(shí)踐，熟悉原材料、烤箱等工具，才能真正掌握技巧。

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       很多同學(xué)會問我們，這門課能不能讓我們手把手地學(xué)習(xí)？答案是肯定的，我們的學(xué)習(xí)模式是小班情景教學(xué)，以實(shí)操為主，理論為輔的教學(xué)模式。
 
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       在技能講解課上，老師會先在黑板上講解本課所學(xué)的產(chǎn)品，將產(chǎn)品配方、原理、制作工藝、關(guān)鍵點(diǎn)、易錯點(diǎn)等體現(xiàn)出來。課后，如果學(xué)生有不明白的地方，老師會對應(yīng)進(jìn)行解答。老師動手示范教學(xué)，邊演示邊講解技巧，讓學(xué)生更好地了解產(chǎn)品生產(chǎn)過程，輕松掌握技能。小組培訓(xùn)學(xué)生被分成小組，小組成員之間相互交流、幫助和合作。根據(jù)老師的講解和制作過程，他們自己進(jìn)行實(shí)踐練習(xí)，獨(dú)立完成產(chǎn)品制作。

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       在學(xué)生實(shí)際操作過程中，老師會在一旁指導(dǎo)講解，及時糾正學(xué)生的錯誤，讓學(xué)生少走彎路，掌握要領(lǐng)。集中點(diǎn)評教師根據(jù)學(xué)生的技術(shù)和技能以及產(chǎn)品的終效果，對產(chǎn)品進(jìn)行多維度的點(diǎn)評，指出學(xué)生的優(yōu)缺點(diǎn)，以及注意事項(xiàng)，讓學(xué)生能更好地了解自己的作品，正視自己。

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       在江西新東方烹飪學(xué)校的教學(xué)中，學(xué)生要主動探索發(fā)現(xiàn)問題，獨(dú)立進(jìn)行實(shí)踐訓(xùn)練，熟練地將老師講解的要點(diǎn)應(yīng)用到實(shí)踐中。對所學(xué)的知識提出各種假設(shè)，并嘗試去實(shí)施和論證，這樣才能真正把握本質(zhì)，具備一定的創(chuàng)造力，真正學(xué)會技能。如果你喜歡西餐西點(diǎn)，想在西餐西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展，歡迎來到江西新東方烹飪學(xué)校。這里有可愛的人和你有著相同的夢想！

 

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  • 三年制金典總廚
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