開好一個烘焙甜品店要注意些什么？

來源:行業(yè)新聞編輯:江西新東方時間:06-26 點擊:269

現(xiàn)在很多烘焙愛好者都想開一家自己的甜品店，但是想開好一家甜品店真的很難，今天江西新東方烹飪學校針對如何開好一家烘焙甜品店，給出了一些建議。

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1、品種價格適度

開甜品店要有恒心，不可能一口成胖子。價格方面，好是適應大眾化的價位。品種不可過于單一，更不可貪大求全，如果你一個人既當老板又當伙計，那么七八個品種就夠你忙得團團轉(zhuǎn)，如果有一人幫忙收款、做雜務，則十幾個品種就已經(jīng)足夠。如果有幫工三四人，那么品種應在20種以上。

2、產(chǎn)品口感獨特

價錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關鍵的還是味道。凡是與吃有關的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的佳方法是具有自己的特殊風味。保持產(chǎn)品日常新鮮，寧精勿濫的原則，產(chǎn)品如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，不要因小失大。甜品忌隔夜。如果有意抬升顧客的消費額，可以將幾個品種組成一個套餐出售，如酸奶+早餐三明治，清爽飲品+蛋糕甜點等。

3、產(chǎn)品符合環(huán)境季節(jié)

甜品也講究季節(jié)性，秋季種類應略有變化，酌情增減。現(xiàn)代人平時飲食較豐足，吸收了不少營養(yǎng)，一般不甚喜歡吃過甜的東西。甜品一定要迎合大眾口味的變化，十年前的味與今日不同，不同的甜品，都不能以“足夠甜”作為招牌。

4、產(chǎn)品低糖健康

甜品雖然具有悠久的歷史，但因其甜度稍濃，令許多減肥女性視甜品為洪水猛獸。甜品容易令人發(fā)胖，故此光顧甜品店的年輕女性每每進店前都要猶豫好久。如果更多地推出低卡健康的產(chǎn)品，相信那些對高糖甜品避之惟恐不及的女孩們也會主動上門光顧。如無油無糖的全麥面包、橄欖油餅干、雜糧面包等。重要的是，食品健康安全，才能吸引更多回頭客。

5、盈利方式明確

做飲食業(yè)的人都很清楚，價格則隨機應變，在居民區(qū)開店應低些，因為要做熟客生意，不能太狠。在商業(yè)區(qū)開店可以將價格調(diào)高一些，因為人們購物時往往舍得花錢滿足口腹之欲。在總的成本支出中，電器、房租、廚具的支出占了大部分，記住，消毒柜這個設備絕不能省，應將它擺放在店里顯眼的地方，因為它是衛(wèi)生工作必需的。顧客看見消毒碗柜，也能產(chǎn)生一種安全感。