個(gè)性餐飲 創(chuàng)意先行

　　在長(zhǎng)春，有一條并不起眼的深巷里，有家名叫“想好再分手”的餐吧生意格外紅火。這家餐吧門(mén)面并不夠大，設(shè)施也不豪華，用餐的價(jià)格也并不低廉，但每天卻總是顧客爆滿(mǎn)，頂峰時(shí)間不事先預(yù)定是沒(méi)有位置的。于是，江西新東方烹飪學(xué)校的大師們對(duì)這個(gè)現(xiàn)象進(jìn)行了剖析。

　　按照一般的想法，大家都喜歡選擇吉祥如意的餐飲招牌，突然冒出一個(gè)“分手餐吧”，讓食客們感覺(jué)很意外。當(dāng)人們滿(mǎn)懷意外之情來(lái)到餐吧前，又被門(mén)前的一則站立廣告拒之門(mén)外：情感發(fā)生障礙與即將分手的夫妻準(zhǔn)入，其他食客免進(jìn)。這種欲擒故縱的營(yíng)銷(xiāo)，偏偏引起了人們那種獵奇探秘的心理，餐吧的生意半個(gè)月內(nèi)快速躥紅，日營(yíng)業(yè)額高達(dá)5000元以上，原因主要由以下幾個(gè)。

　　定位準(zhǔn)確

　　這家店的成功主要取決于經(jīng)營(yíng)定位科學(xué)準(zhǔn)確——受眾群眾牢牢聚焦于那些情感產(chǎn)生裂痕、或即將分手的情侶或夫妻身上，“想好再分手”，為他們提供了分手前一訴衷腸的較佳情感交流氛圍。開(kāi)業(yè)3年來(lái)，這家創(chuàng)意獨(dú)特的餐吧不僅讓58對(duì)去意已決的情侶或夫妻言歸于好，有了近150萬(wàn)元的收益，更是打造了一片亮麗的創(chuàng)業(yè)晴空。

　　設(shè)計(jì)獨(dú)特

　　“分手餐吧”的成功之處還在于：專(zhuān)門(mén)聘請(qǐng)了心理學(xué)、建筑學(xué)與家政學(xué)方面的專(zhuān)家設(shè)計(jì)，為情感發(fā)生暫時(shí)裂變的情侶開(kāi)設(shè)了“老地方”、“勿忘我”、“情未了”等包間，為即將分道揚(yáng)鑣的夫妻，開(kāi)設(shè)了“今生緣”、“手牽手”、“連理枝”等包間。正是由定位準(zhǔn)確到包間的獨(dú)特設(shè)計(jì)，與其他普通的餐館區(qū)別開(kāi)來(lái)，給人一種新奇的感覺(jué)。在包間設(shè)計(jì)上，把情侶與夫妻不同的情況區(qū)分開(kāi)來(lái)也為餐吧加分不少。

　　創(chuàng)意先行

　　這個(gè)多元化的社會(huì)里，大家不難發(fā)現(xiàn)，人們往往容易被獨(dú)特的事物所吸引，也就是所謂的“獵奇心理”，要讓自己的餐館更好的發(fā)展，在與時(shí)俱進(jìn)的同時(shí)還要?jiǎng)?chuàng)意先行，讓自己走在餐飲行業(yè)的前沿，才能讓自己的餐館富有個(gè)性，吸引更多的人前來(lái)消費(fèi)。