廚師行業(yè)的發(fā)展和就業(yè)前景

江西新東方烹飪學院作品 

    隨著社會的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏變的越來越快，競爭變的越來越激烈，壓力也相應增大，在家里的時間也越來越短，在家做飯的也就越來越少，甚至沒有時間在家做飯。并且現(xiàn)在的年輕人會自己做飯的也越來越少，有的人甚至根本就不會做飯，這樣他們就只能到外面吃。特別是年輕人，他們不像那些年長的比較過日子，他們是懂得享受的一代，除了工作還要享受生活。他們的思想是——我努力去做我專業(yè)方面的事情去為別人服務，去努力掙錢，別的事情付錢由其他方面的專業(yè)人士為我服務。例如：搞衛(wèi)生找家政，吃飯去餐館。這種生活方式在南方已經(jīng)很明顯的表現(xiàn)出來了；北方現(xiàn)在剛出現(xiàn)這種意識，但一定會很快成為主流。結合到餐飲行業(yè)來說，餐館特別是中小型餐館的發(fā)展前景是非常好的�，F(xiàn)在經(jīng)常去餐館吃飯的人還不到十分之一，所以說，餐館的數(shù)量還要大大增加。根據(jù)有關機構市場調(diào)查的數(shù)據(jù)研究顯示：消費者花在除家用開銷的資金日益增多。除去家庭飲食開銷外，在餐廳消費平均100～500元每人/每月。其中，工薪階層消費較多，其次是學生，較少的是老年人。中國剛解放的時候，我國處于極貧弱的狀態(tài)，大多數(shù)地方根本連溫飽問題都不能解決，根本不可能吃上好的。現(xiàn)在，我們的生活大不同往日了。人們的收入提高了，條件好了。在上海、北京等大城市，已經(jīng)進入了小康水平，人們在吃飽之余，更追求進一步的享受，人們用在餐廳里的錢多了。之所以說食物也是一種文化，是因為美食是一種享受，人們?yōu)榱俗非筮@種享受，發(fā)明出各種各樣、色香味俱全的美食。經(jīng)過幾百年、幾千年，全世界各個國家的努力，形成了現(xiàn)在的有豐富底蘊的源遠流長的飲食文化。所以，當我們解決了較基本的生活消費時，必定會去追求另一種更高檔次的文化。也就是說，當我們滿足了物質(zhì)的需求的時候，必定需要精神上的需求。其次，老年人的消費明顯比工薪階層及學生低。這是一個觀念的問題，老年人節(jié)約貫了，較難接受奢侈的消費，這與他們所生活的年代不無關系。相比之下，年輕人在餐飲上的消費就大了。隨著中國的不斷的發(fā)展，中國人在此方面的花費將越來越多。

江西新東方烹飪學院作品 

    “民以食為天”，誰都離不開吃，特別是中國人又比較注重吃。餐館數(shù)量的增加勢必需要大量的廚師，所以廚師的就業(yè)情況相對于其他行業(yè)有一定的優(yōu)勢，就業(yè)前景更加廣闊。南昌目前的餐館數(shù)量還缺20%~30%的廚師，很多餐館長期短缺廚師。去大街上看看門前貼招聘廚師廣告的餐館有的是。餐館離了誰都行可以找別人替，但就是離不了廚師。廚師的好壞在很大程度上決定餐館生意的好壞，所以廚師的工資待遇往往是餐館中較高的。廚師的工資和其他行業(yè)比要高很多�，F(xiàn)在一個剛會配菜的廚師，每個月的工資較低要2000元左右。而且大部分餐館還包吃住，每個月又省出300~500元，相當于一個月掙2500元左右（別的行業(yè)如果每個月也掙2000元，卻要花300~500元，相當于一個月掙1500元左右，廚師等于掙別人2~3倍的工資）。這還只是低級廚師，如果是技術好的廚師掙得還多。在酒店干活的廚師掙得多的都上萬元，甚至好幾萬元。你有多好的技術，就能掙多少的錢，就看你有多大的本事。

    所以廚師是個很好的職業(yè)，學廚師是個很好的選擇。