蔥、姜、蒜、椒，調(diào)味“四君子”，不僅能夠增加食物的鮮味，還能殺菌去霉，對健康大有裨益。但在烹調(diào)中放多少、怎么放才能更提味更有效，卻是一門高深學(xué)問。今天，小編就教大家妙用調(diào)味“四君子”，讓你做出較棒的美味佳肴！
烹飪小妙招一：貝類多放蔥
大蔥不僅僅能夠緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能夠抵抗過敏。不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時就應(yīng)多放一些大蔥，避免過敏反應(yīng)。
蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養(yǎng)元素，對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用，可增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防呼吸道及腸道傳染病流行。
蔥里提煉出的蔥素還有舒張血管的作用，有助于防治高血壓。在烹飪含蛋白質(zhì)和脂肪多的食物時，加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積，起到預(yù)防動脈粥樣硬化，降低血脂、血糖和血壓的作用。
烹飪小妙招二：魚類多放姜
生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做魚多放姜，可以幫助消化。
生姜具有和阿司匹林類似的稀釋血液和減輕風(fēng)濕病痛的作用，對關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、發(fā)炎及牙痛等都有一定效果。還可有清胃、促進(jìn)腸內(nèi)蠕動、降低膽固醇、治療惡心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風(fēng)濕病等多種功能。
烹飪小妙招三：禽肉多放蒜
蒜能夠提味。烹調(diào)雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子。
大蒜以超強(qiáng)的殺菌能力聞名，是一種天然“抗生素”。因為其含有一種叫蒜氨酸的獨(dú)有物質(zhì)，進(jìn)入血液后會轉(zhuǎn)換為大蒜素。這種大蒜素即使被稀釋仍能在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。
烹飪小妙招四：肉食多放花椒
燒肉時宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。 花椒有助暖作用，還能夠去毒。
花椒氣味芳香，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。還能使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。除此之外，服食花椒水還能驅(qū)除寄生蟲。
做菜時蔥姜蒜椒該咋放？烹調(diào)養(yǎng)生可是門學(xué)問，魚禽貝肉側(cè)重各不相同，巧用調(diào)味“四君子”會讓你的菜更加美味。和云南新東方一起做美味，享美食，讓你的生活妙趣橫生！
