【大師進(jìn)校園】辣妹子廚務(wù)總監(jiān)左勝利親授烹飪課程，課堂干貨滿滿

  傳道授業(yè)強(qiáng)技能，行業(yè)精銳育英才。7 月 31 日，辣妹子食品股份有限公司廚務(wù)總監(jiān)左勝利受邀進(jìn)校授課，清晨的教室早已座無(wú)虛席，同學(xué)們用熱烈掌聲表達(dá)對(duì)大師的熱切歡迎。這場(chǎng)充滿魅力的烹飪課堂，究竟藏著哪些干貨？

  擁有豐富從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和深厚烹飪功底的左大師，此次精心選擇了汆湯黃牛肉、湘式蒜蓉QQ蝦兩道特色菜品進(jìn)行教學(xué)。課堂伊始，他便聚焦 “食材選擇” 這一核心，從新鮮度鑒別、產(chǎn)地特性到適配烹飪方式，逐一拆解關(guān)鍵要素。隨后，他又延伸至食材搭配的營(yíng)養(yǎng)原則與風(fēng)味平衡技巧，細(xì)致講解讓同學(xué)們紛紛提筆記錄，生怕錯(cuò)過任何一個(gè)細(xì)節(jié)。

  進(jìn)入實(shí)操示范環(huán)節(jié)，左大師的動(dòng)作堪稱精準(zhǔn)典范：汆湯時(shí)火候在 “微沸” 與 “翻滾” 間的精準(zhǔn)切換，蒜蓉腌制時(shí)按秒計(jì)算的時(shí)間控制，翻炒時(shí)鍋具傾斜 30 度的穩(wěn)定角度…… 每一個(gè)手勢(shì)都透著對(duì)烹飪的敬畏，流暢中藏著數(shù)十年沉淀的功力。“這些細(xì)節(jié)是菜品色香味的生命線，必須刻在腦子里。” 他邊操作邊強(qiáng)調(diào)，語(yǔ)氣里滿是對(duì)技藝的嚴(yán)謹(jǐn)。除了標(biāo)準(zhǔn)化技法，左大師更抖出 “壓箱底” 經(jīng)驗(yàn)：用姜片與料酒按 1:2 比例預(yù)處理牛肉可去腥味，加少許檸檬皮碎能讓蒜蓉蝦自帶清香…… 這些融合實(shí)踐智慧的 “私房招”，讓同學(xué)們瞬間打通技藝瓶頸。

  當(dāng)兩道色香味俱佳的菜品端上桌時(shí)，課堂氣氛達(dá)到高潮。左大師耐心解答了同學(xué)們提出的 “新手常見失誤”“廚房設(shè)備使用技巧” 等問題，還不時(shí)拋出趣味互動(dòng)：“你們覺得這道湯里加什么配菜能更提鮮？” 輕松和諧的氛圍中，同學(xué)們不僅學(xué)到了技藝，更對(duì)廚師職業(yè)的嚴(yán)謹(jǐn)與溫度有了深刻體會(huì)。

  整場(chǎng)公開課中，左大師由淺入深、循序漸進(jìn)的教學(xué)方式，讓同學(xué)們不僅掌握了具體菜品的制作方法，更理解了烹飪背后的邏輯與思維。此次活動(dòng)更在無(wú)形中拉近了學(xué)生與企業(yè)的距離，幫助大家清晰崗位定位、明確職業(yè)方向。

  據(jù)悉，學(xué)校未來(lái)將持續(xù)邀請(qǐng)餐飲行業(yè)精英大咖進(jìn)校園，為同學(xué)們搭建更多學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)。相信在大師們的引領(lǐng)下，同學(xué)們能少走彎路，更快成長(zhǎng)為行業(yè)所需的專業(yè)人才。