【大師進校園】江西新東方特邀益海嘉里江西西點負責人付艷芳親授西點課程，前沿技藝照亮學子逐夢路

“匠心筑夢傳技藝，精英薈萃育英才”。10月30日，江西新東方烹飪技工學校的西點實訓教室內(nèi)掌聲不斷，一場由行業(yè)大咖主導的沉浸式教學活動在此拉開帷幕。學校特別邀請益海嘉里江西省西點負責人付艷芳大師蒞臨授課，以實戰(zhàn)教學為載體，為西點專業(yè)學子搭建起 “接軌行業(yè)前沿、對話技術精英” 的學習橋梁。

“一款優(yōu)質(zhì)的西點，是食材、工藝與創(chuàng)意的完美融合。” 課程伊始，付艷芳大師便以生動的案例分享行業(yè)前沿理念。當天的教學聚焦三款經(jīng)典與創(chuàng)意兼具的西點作品 —— 鳳梨生芝士、柚見橙心、水蜜桃芝士慕斯，從食材特性解析到實操技巧演示，每一個環(huán)節(jié)都講解得細致入微。

制作鳳梨生芝士時，付大師特別強調(diào) “芝士軟化溫度需精準控制在 22-25℃”，并現(xiàn)場演示如何通過手指觸感判斷軟化程度；調(diào)制柚見橙心的果味內(nèi)餡時，她創(chuàng)新性地加入 “低溫慢煮橙皮丁” 的工藝，既保留果香又提升口感層次，還手把手指導學子掌握果膠濃度與凝固時間的平衡技巧；在水蜜桃芝士慕斯的分層制作環(huán)節(jié)，針對學子普遍困惑的 “慕斯液消泡” 問題，她通過慢攪、低溫冷藏等實操演示，直觀呈現(xiàn)解決方案。

課堂上，學子們手持筆記本認真記錄，手機鏡頭聚焦操作臺生怕錯過關鍵細節(jié)。每當付大師完成一個操作步驟，大家便踴躍提問，從 “不同品牌芝士的口感差異” 到 “西點裝飾的創(chuàng)意思路”，問題層出不窮。“以前總覺得慕斯分層容易塌，今天看了大師的手法才知道，原來冷藏前的震動排氣這么關鍵！”

此次 “大師進校園” 活動是學校深化 “校企合作、產(chǎn)教融合” 的重要舉措。未來，學校將持續(xù)邀請餐飲行業(yè)各領域的精英大師走進校園，通過專題授課、實操指導、案例分享等形式，讓學子在在校期間就能接觸行業(yè)前沿技術與理念，為畢業(yè)后快速適應崗位需求奠定基礎。