江西新東方：大廚持續(xù)火爆

    央視元宵晚會上的雜技《團(tuán)圓飯》所帶來的浪潮相信還在許多人的心頭回蕩，當(dāng)主廚師傅宣布“大廚為您帶來一頓豐盛的龍年大餐”后，展現(xiàn)在人們眼前的是一幅充盈著鍋碗瓢盆的唯美畫卷。當(dāng)這幅畫卷從元宵晚會走到現(xiàn)實(shí)中，又會是怎么樣的情形？人們往往會想，現(xiàn)實(shí)中的大廚，到底又會制作哪些美味，又會給人們的生活增添哪些美麗的色彩？

大廚班的同學(xué)們練習(xí)刀功

    在江西新東方烹飪學(xué)院里，筆者見到了這樣一群學(xué)子們，白色的高帽，整潔的服裝，稚嫩卻又堅(jiān)定的臉龐，在翻鍋棚里揮動著手臂翻著手中的鍋。江西新東方烹飪學(xué)院的董主任告訴筆者，這是兩年制大廚的新生們，他們必須先從刀工、翻鍋、刀法以及勺工這些較基礎(chǔ)的開始練習(xí)，萬丈高樓平地起，待有一定的基礎(chǔ)后，課程便會增加起來，像中、西式面點(diǎn)，菜單設(shè)計(jì)，雕刻拼盤，冷菜、熱菜制作，各省式菜式等課程他們都會漸漸接觸到。從點(diǎn)滴、細(xì)節(jié)開始，這樣便于學(xué)生們記住，接觸的多了，熟悉了，也就更容易掌握更多的知識了。

    據(jù)董主任介紹，兩年制有名專業(yè)是學(xué)校里熱門專業(yè)之一，許多80后、90后來校主要是希望能夠系統(tǒng)全面地學(xué)到烹飪知識，而大廚專業(yè)主要是以培養(yǎng)餐飲行政總廚、酒店、賓館廚師長為目標(biāo)，且畢業(yè)后的學(xué)生都具備獨(dú)立開店的能力，這也正符合了學(xué)生們的意愿，他們在學(xué)校認(rèn)的都特別認(rèn)真，當(dāng)然，老師們更是一切以學(xué)生為目的，所以學(xué)生們畢業(yè)后都能成功走上崗位，許多在幾年打拼后成為了廚師長，而也有人自己做當(dāng)了老板，年收入都達(dá)百萬元。

    當(dāng)筆者走進(jìn)江西新東方烹飪學(xué)院咨詢中心，發(fā)現(xiàn)前來問詢的家長們非常多，而在采訪中，許多家長表示對兩年制大廚專業(yè)很感興趣，他們希望孩子在這里經(jīng)過專業(yè)系統(tǒng)的培訓(xùn)后，將來能夠成為一名優(yōu)良的廚師，同時(shí)家長們也稱很看中學(xué)校的實(shí)力和專業(yè)，對于江西新東方烹飪學(xué)院多年來先進(jìn)教學(xué)嚴(yán)格管理很是滿意，很放心把孩子們放在這里。