2007春節(jié)（年夜飯）菜單搭配

送靈犬迎金豬萬事如意
賀新春倡和諧共奔小康

    江西新東方烹飪學院為了感謝社會各界的大力支持，本院院長攜全體教職員工給全省人民拜年，恭祝全省人民和新老學子在新的一年里豬年行好運、工作事事順，特為年夜飯制作了兩款菜單，供大家參考。
    農歷臘月三十日，歲末年初系春節(jié)隔歲，除夕又叫過大年。北方人過大年喜愛吃餃子，因餃子像金元寶，意思是說來年定會招財進寶，祥和平安幸福；南方人喜歡大辦酒席，吃湯圓，合家團圓之意，人民希望在新的一年里新年大發(fā)，歲歲平安，吉祥安康，事事如意。

菜款一：金豬賀歲宴（以金豬為題材設計）

    1、冷菜：鹵順風耳、紅油肚絲、蒜泥腰片
             拌筍絲、美味瓜條、老壇子紫苞菜
    2、熱菜：恭喜發(fā)財（冬筍炒口條）
             好運豬肝
             蘺蒿炒臘肉
             水煮肉片
             一品豬臉
             神龍擺尾（豬尾燒鱔段）
             團團圓圓（四喜大丸子）
             飄香排骨（鍋仔）
             橙汁咕嚕肉
             上湯時蔬（娃娃菜）
             雪梨肉餅湯
    3、主食、水果：三鮮水餃、富貴湯圓、吉祥水果拼

菜款二：新春吉祥宴（以贛菜為題材設計）

 1、冷菜：一品烤肉、糟香魚、香辣牛腸、美味鴨翅
          紅油柚皮、拌蒜須、酸甜蘿卜、豉香菜頭子
 2、熱菜：歡樂年年（南豐魚絲）
          新春好佳景（余干辣椒炒肉）
          花開富貴（鶩源地木耳）
          大吉大利（洪都雞）
          年年有余（鄱湖水煮魚）
          延年益壽（樟樹國藥鴨）
          金豬送福（弋陽扣肉）
          靈犬辭歲（萍鄉(xiāng)狗肉）
          如意甜吉祥（葵花蓮子）
          春回大地（素炒蘺蒿）
          幸福大團圓（美味什錦湯）
 3、主食、水果：吉祥水餃、南昌炒粉、貢桔、西瓜

年夜飯菜單要求：

    1、一要考慮到吉祥喜慶；
    2、吃得營養(yǎng)衛(wèi)生；
    3、注意菜的色香味形合理搭配；
    4、盡可能安排一些文化內涵的菜肴；
    5、還要吃得吉祥，吃得開心，吃得滿意；
    6、考慮家里能做，原料有買。