舌尖上的二十四節(jié)氣——立冬篇

      “立冬”節(jié)氣是24節(jié)氣的第19個節(jié)氣。我國古時民間習慣以立冬為冬季的開始。那么立冬兩個字是什么意思呢？立，在古漢語里是建立、開始的意思；冬，是終的意思，指萬物收藏。立冬，就表示冬天來臨了，谷物經(jīng)過秋天收曬后，儲藏入庫，動物也躲藏起來準備冬眠了。

    立冬時節(jié)，雖然開始進入冬天，氣溫下降變化明顯，但由于此時地表夏半年貯存的熱量還有一定的剩余，所以一般還不太冷，常有溫暖舒適的“小陽春”天氣。

      立冬后，就意味著今年的冬季正式來臨。從中醫(yī)養(yǎng)生的角度，起居調(diào)養(yǎng)應以“養(yǎng)藏”為主，建議早睡晚起，飲食上多吃滋陰的食物，可以開始適當進補。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。

      1、南方熱補

      在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺灣立冬這每天，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。

      2、北方餃子

      在食俗方面，立冬則有吃倭瓜餃子的風俗。立冬為什么吃餃子？因我國以農(nóng)立國，很重視二十四節(jié)氣，”節(jié)“者，草木新的生長點也。秋收冬藏，這每天，改善一下生活，就選擇了”好吃不過餃子“。同時，古代認為瓜代表結(jié)實，所以《禮記》中有”食瓜亦祭先也“的說法。

    在這邁進冬季的立冬節(jié)氣中，新東方大師本期將呈現(xiàn)一道營養(yǎng)美味的“白蘿卜燉牛尾”，達到補中益氣、健脾益胃的食效。