舌尖上的二十四節(jié)氣——冬至篇

    冬至（Winter Solstice），是中國農歷中一個非常重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日，冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等，早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節(jié)氣中較早制訂出的一個，時間在每年的陽歷12月21日至23日之間，這每天是北半球全年中白天較短、夜晚較長的每天；中國北方大部分地區(qū)在這每天還有吃餃子、南方吃湯圓的習俗，諺語：冬至到，吃水餃，還有關于該節(jié)氣的詩詞和影視作品。

    “今年冬令進補，明年三春打虎”，這一諺語流傳已久。又是一年冬至，工作之余的人們不要忘了給自己的身體補一補。當然，為了提高進補質量，您有必要了解一下進補的時間、方法等常識。冬令進補是我國歷史悠久的民間習俗之一。中醫(yī)云：“萬物皆生于春，長于夏，收于秋，藏于冬，人亦應之。”古人認為，冬三月是“生機潛伏、陽氣內藏”的季節(jié)，應講究“養(yǎng)藏之道”。也就是說，冬天是一年四季中保養(yǎng)、積蓄的較佳時機。冬天人們食欲大增，脾胃運化轉旺，此時進補能更好地發(fā)揮補藥的作用，投資少、見效快。事實證明，冬令進補不僅能調養(yǎng)身體，還能增強體質，提高機體的抗病能力。

    冬至到，本期新東方烹飪教育大師——郭軍，將為大家呈現一道“秘制醬牛肉”， 在寒冷的冬天達到補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、化痰息風、止渴止涎的功效。