國家權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示餐飲行業(yè)——熱門行業(yè)

    國際權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，廚師已成為全球十大高薪職業(yè)之一，成為前景較為廣闊的高收入階層，成為真正的人生金飯碗。改革開放至今，餐飲業(yè)一直作為中國增長較迅速的行業(yè)之一。我國餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國際化方向邁進(jìn)，對餐飲人才需求越來越大。面對國內(nèi)餐飲業(yè)良好的發(fā)展態(tài)勢，餐飲業(yè)人才狀況卻發(fā)生了變化，的“人才荒”成為阻礙餐飲業(yè)發(fā)展的較大問題。國家餐飲行業(yè)調(diào)查顯示，未來5年，中國廚師需求總量400多萬。

    據(jù)《大洋新聞報(bào)道》，廣州、深圳年薪80萬廚師難聘。有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，21世紀(jì)初，世界廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬人，中國素以烹飪王國著稱于世，廚師力量和人數(shù)排名較前。目前我國廚師總數(shù)已愈千萬，這樣一個(gè)龐大的隊(duì)伍，在我國產(chǎn)業(yè)工人中占了一個(gè)相當(dāng)大的比重。相對于13億中國人來說，這個(gè)數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，在國際上中餐廚師又是缺口較大的行業(yè)之一，廚師已經(jīng)成為很多有志青年高度認(rèn)可的熱門高薪職業(yè)。
 
1、廚師的社會(huì)地位高
 
    “民以食為天”，吃是人類每天較基本的需求，如何吃得有營養(yǎng)，吃得開心，吃得健康，就是現(xiàn)代人所追求的飲食之道。改革開放三十多年，餐飲業(yè)蓬勃興起，大小飯店、飲食網(wǎng)點(diǎn)星羅棋布，餐飲結(jié)構(gòu)也向高檔化、精美化發(fā)展。1993年，鄧小平同志南巡講話后，飲食業(yè)的發(fā)展進(jìn)一步加快，廚師的社會(huì)作用也越來越大。在國內(nèi)外，許多知名酒店都以其專業(yè)廚師和美食為傲，廚師倍受人們的尊重和肯定。在社會(huì)主義制度建立以后，廚師職業(yè)，也和其它眾多職業(yè)一樣，得到了人們的尊重和重視，廣大廚師的社會(huì)地位發(fā)生了翻天覆地的變化。今天的廚師中，有的當(dāng)選為人民代表，有的成了賓館、飯店的總經(jīng)理或部門負(fù)責(zé)人，有的成為勞動(dòng)模范，有的還走上了高等學(xué)府的講壇。除此以外，廚師還可以將自己的經(jīng)驗(yàn)，用在創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)上，打造一片屬于自己的天空。
 
2、廚師是人類文明建設(shè)中不可缺少的一支重要力量
 
    人無不飲食，而飲食則離不開廚師。隨著社會(huì)物質(zhì)文明的進(jìn)步，家務(wù)勞動(dòng)的社會(huì)化是歷史發(fā)展的不要趨勢。隨著緊張的、快節(jié)奏的社會(huì)生活的到來，以家庭燒煮為主的飲食方式，必然要被公共餐廳、食堂以及流動(dòng)快餐為主的方式所取代。這樣，廚師將替千百萬人解決生活上的后顧之憂，而使得人們更多的精力投入工作、學(xué)習(xí)和娛樂生活中去，從而將大量的勞動(dòng)力從忙于家庭燒煮的事務(wù)中解放出來。

3、廚師是社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的促進(jìn)者

    廚師創(chuàng)造美食，滿足社會(huì)消費(fèi)的需要，從而增強(qiáng)人的體制，促進(jìn)人的健康，保證人們有更多的精力、更強(qiáng)的體魄投入到社會(huì)建設(shè)事業(yè)中去。同時(shí)，在為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的社會(huì)效益中去，又為飯店獲得經(jīng)濟(jì)效益。尤其指出的是，廚師在政治、經(jīng)濟(jì)、文化、外交活動(dòng)中的中介作用是不可忽視的。在現(xiàn)代社會(huì)，許多交際活動(dòng)都離不開餐飲活動(dòng)。因此，從這個(gè)意義上講，廚師的勞動(dòng)已成為引導(dǎo)消費(fèi)者、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的強(qiáng)大動(dòng)力之一。

4、廚師是中國飲食文化的繼承者和傳播者

    中國烹飪文化歷史悠久、燦爛輝煌、馳名世界。正如毛澤東所言：中國文化中，一個(gè)是烹飪，一個(gè)是中醫(yī)，是值得我們自豪的東西。中國優(yōu)良的飲食文明和烹飪技術(shù)，靠誰去繼承并發(fā)揚(yáng)光大？主要靠廚師。新中國成立以來，中國烹飪由傳統(tǒng)的單純的技術(shù)，逐步進(jìn)入科學(xué)、藝術(shù)的店堂。一批批具有精湛技藝、具備烹飪科學(xué)知識(shí)和藝術(shù)理論的廚師已經(jīng)成為中國烹飪文化的優(yōu)良繼承人。同時(shí)，隨著我國改革開放的進(jìn)行，大批中國廚師走出國門，邁向世界，將中國優(yōu)良的飲食文化傳播到世界各地，并得到了舉世的稱贊。因此，中國廚師在世界上已成為傳播中國優(yōu)良文化的出色使者。

5、易學(xué)、易懂、易就業(yè)
 
    廚師通常需要先在專業(yè)的烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)并通過考試，以保證具備相應(yīng)的業(yè)務(wù)水平和取得從業(yè)資格。江西新東方烹飪學(xué)院辦學(xué)以來，立足市場，為社會(huì)培養(yǎng)了數(shù)萬名優(yōu)良學(xué)子。學(xué)院設(shè)施齊全，師資力量雄厚，專業(yè)設(shè)置前沿，教學(xué)理念先進(jìn)，學(xué)員從基礎(chǔ)學(xué)起,強(qiáng)化基本功的訓(xùn)練,全面掌握廚師應(yīng)具備的理論知識(shí)和技能;老師們豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)加上獨(dú)有心得，以深入淺出的方法講解，學(xué)員每天在教師的指導(dǎo)下，親手制作各種菜肴,使每位學(xué)員易學(xué)、易懂。廚師人才緊缺，社會(huì)需求大，就業(yè)前景廣闊，同時(shí)，學(xué)院先后在北京、上海、成都、廣州、深圳、南京、昆明、杭州及海外設(shè)立就業(yè)安置辦事處，與數(shù)百家酒店、賓館、餐飲公司建立了長期穩(wěn)定的人才供求關(guān)系，建立了覆蓋全國的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，為學(xué)生就業(yè)提供了可靠的保障，鋪就了一條燦爛的陽光大道！學(xué)院98%以上的畢業(yè)生走上了滿意的工作崗位，其中半年制以上專業(yè)就業(yè)率一直較高水平。
 
6、永不下崗，笑對金融危機(jī)

    2008年席卷全球的金融危機(jī)，許多中小企業(yè)在訂單日益減少的情況下，紛紛裁員、減薪，甚至關(guān)門停業(yè)，讓千千萬萬的農(nóng)民工被迫提前返鄉(xiāng)，據(jù)農(nóng)業(yè)部部長孫政才2008年8月提供的數(shù)據(jù)，農(nóng)民工數(shù)量龐大，只要十分之一的農(nóng)民工就業(yè)受到影響，值就將達(dá)到2200萬人。大學(xué)生就業(yè)也面臨著前所未有的嚴(yán)峻考驗(yàn)，2008年12月15日，中國社科院舉行“2009年《社會(huì)藍(lán)皮書》發(fā)布暨中國社會(huì)形勢報(bào)告會(huì)”。與會(huì)專家指出，預(yù)計(jì)大學(xué)生2008年畢業(yè)560萬左右，估計(jì)在2008年年底，會(huì)有150萬人難以找到工作。2009年全國高校畢業(yè)生將達(dá)到611萬人，就業(yè)形式更加嚴(yán)峻。面對就業(yè)現(xiàn)狀，大學(xué)生們陷入“內(nèi)心的掙扎”。

    金融危機(jī)的一片愁云慘霧也不能忽略一些行業(yè)的蓬勃和就業(yè)機(jī)會(huì)的增長，這也恰恰是就業(yè)機(jī)遇所在。首先是消費(fèi)類。經(jīng)濟(jì)再怎么不景氣,人總要穿衣吃飯，餐飲業(yè)、零售業(yè)這些大眾消費(fèi)類行業(yè)受影響較小，餐飲業(yè)掀起了年底招聘熱潮。廚師—這個(gè)人們常言道是永不下崗的職業(yè)，在金融風(fēng)暴席卷之下，學(xué)院就業(yè)指導(dǎo)中心對就業(yè)學(xué)子進(jìn)行了全面回訪調(diào)查，新東方學(xué)子憑借他們良好的綜合素質(zhì)和嫻熟的專業(yè)技能，得到了用人單位的充分認(rèn)可，他們現(xiàn)在的工作狀況都穩(wěn)定良好。在金融危機(jī)的大環(huán)境下，現(xiàn)狀表明，選擇一個(gè)好專業(yè)，扎實(shí)的學(xué)一種技能，掌握一門實(shí)用技能，才能立于不敗之地，這也是新東方學(xué)子就業(yè)供不應(yīng)求、工作穩(wěn)定收入高的關(guān)鍵所在。