來源:學校新聞 編輯:江西新東方烹飪學院 時間:02-19 點擊:299
2月19日，伴著暖暖的陽光，江西新東方烹飪學院大師王梁生在小蘭校區(qū)的操場上為學生們上了一堂別開生面的課程，詳細地為學生們介紹了如何對豬肉進行分檔取料。
豬肉是家庭烹任中使用較多的肉類，因其部位不同，肉質相差較大。對于一個職業(yè)廚師來講，如何正確認識原料和運用不同原料制作不同的佳肴是具有非常重要的意義。
現(xiàn)場，王大師詳細地給學生講解分檔取料的關鍵要點，熟悉原料的各個部位，如何準確下刀，對分檔取料的先后順序也做了說明。在操作過程中，王大師耐心細致地給同學們講解著每個部位肉質的較佳用法，從動作到刀法、從做事到做人的道理，同學們都聚精會神地記錄著。在大師耐心細致地講解與現(xiàn)場實操示范下，同學們清楚地了解了原料的分檔取料、去置及其作用，這對同學們日后的學習有著重要的意義。
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