中學畢業(yè)盲目打工難成事，學好技術有的放矢早成才

    ８月４日上午，人力資源和社會保障部在國務院新聞辦舉行新聞發(fā)布會：截止到７月１日，全國已有４１５萬高校畢業(yè)生落實去向，就業(yè)簽約率６８％，與去年同期基本持平。

    人力資源和社會保障部就業(yè)促進司副司長王亞棟：下半年，七月初大學畢業(yè)生就業(yè)率為６８％，還有３０％的大學畢業(yè)生需要就業(yè)，加上去年以來沒有實現就業(yè)的大學生，大概還有３００萬的大學生需要就業(yè)。 由此可知一個無學籍無技術的中學畢業(yè)生外出打工會是如何的艱辛，2008年受金融危機影響，沿海大批加工企業(yè)倒閉，上千萬無技術專長的農民工提前返鄉(xiāng)。

    餐飲業(yè)在市場經濟的滾滾大潮中不斷繁榮壯大，這當中廚師功不可沒，他們的待遇和地位也隨之水漲船高，成為藍領階層中的高收入人群。上世紀90年代，項級名廚的月薪動輒幾萬元，各種獎勵多多，可謂是廚師的“黃金歲月”。

    十年后的今天，人事幾番新，現在總廚們的身價又是怎樣，是“再創(chuàng)輝煌”，還是“十年河東，十年河西”？下面，我們逐一道來。

    廚師的身價：廚師高薪排行第五

    廚師已成為前景較為廣闊的高收入階層。據統(tǒng)計，中國目前僅有600萬中餐職業(yè)廚師，相對于13億中國人來說，這個數量是遠遠不夠的。中餐廚師又是世界缺口較大的職業(yè)之一。據權威部門的數據顯示在高收入職業(yè)排行榜上，廚師名列第五位，有的廚師不僅有了自己的汽車、房子，還有的擁有自己的酒店當起大老板的。所以，從事烹飪行業(yè)已成為目前廣大有志青年認可的前景廣闊的高薪職業(yè)。家有良田萬頃，不如廚技在身。

    還有人說，廚師的工資高過飛行員。的確，很多大廚年薪40萬、50萬以至更多！技術入股、配房送車、大學進修的也比比皆是。業(yè)內人士透露，頂級大廚年薪30萬已是較普遍的薪資水平。

    為何名廚可以高薪？

    近幾年，原材料不斷漲價，同行之間競爭激烈，有些餐廳干脆用特價來吸引。酒樓的運營成本變大，盈利空間縮小，餐飲企業(yè)如何實現經營突破已經成為關鍵問題。某酒樓行政總廚透露，現在的工資和盈利掛鉤的，利潤上不去，高薪無從談起，但對于廚藝精湛的廚師，他們往往成為餐廳的頂梁柱，薪水自然很高。

    同時，廚師的收入與酒樓本身的規(guī)模、定位有關。走高檔路線的酒樓，對于菜品的要求高，對廚師技藝要求也高，廚師的身價也自然高。

    雙贏格局出高薪

    北京、上海、廣州有沒有高薪名廚呢？行家給我們的答案是“有！”一位星級酒店的人士告訴記者，現在廣州餐飲的一些高端食府的廚師身價年薪百萬，而且行情還依然看漲。由于高端食府的客源穩(wěn)定，盈利空間大，旗下廚師人才濟濟，個個身懷絕技。

    對北京、上海、廣州餐飲今后的發(fā)展，一位經營者信心十足。經濟發(fā)展，人民生活水平提高，大家對飲食就更講究，對質量要求更高，市場更大，競爭更激烈。目前，有很多廚房大佬們都走出廚房，到國外學習西餐文化。今天，隨著市場細分發(fā)展，名廚薪金仍將走高。

    參加廚師培訓成為當今有志青年的無悔選擇

    “千方百計上普高，實在無路上職高”的傳統(tǒng)觀念一直影響著中職學校的招生，但近幾年這種看法正在發(fā)生改變，一方面高校大學畢業(yè)生的就業(yè)難越來越凸顯，另一方面職業(yè)院校的學生從2005年開始連續(xù)四年就業(yè)率高達95%以上，人們越來越看到職業(yè)教育是有前途的，接受職業(yè)教育同樣有美好的發(fā)展空間。當前的金融危機凸顯出我國技能型人才的結構性短缺，這也為職業(yè)教育的發(fā)展迎來了新的機遇：“實際上教育的發(fā)展與經濟聯(lián)系十分的密切，從數字上看年招生860萬是高了，但我們進一步提擴招實際上是教育系統(tǒng)配合國家應對金融危機，有很重要的意義在里面�！�江西新東方烹飪學院作為一所在江西辦學20余年的老品牌專業(yè)烹飪培訓學校，合格畢業(yè)學員的綜合就業(yè)率始終超過98%，一年制及一年制以上專業(yè)的合格畢業(yè)生的就業(yè)率始終較高水平，優(yōu)越的教學管理模式，雄厚的教學實力和先進的教學設備促使江西新東方烹飪學院穩(wěn)定蓬勃發(fā)展，在校學生已超過1600人，到2009年6月底江西新東方烹飪學院的一年制及一年制以上專業(yè)合格畢業(yè)學員就業(yè)形勢一直保持供不應求的態(tài)勢，應屆畢業(yè)學員就業(yè)率較高水平，2009年江西新東方烹飪學院榮獲“江西首批省高技能人才培養(yǎng)示范基地”稱號。

    “來江西新東方烹飪學院學廚師技術，做廚師精英！”

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2009年春季新生開學典禮

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江西新東方烹飪學院畢業(yè)學員赴深圳中山就業(yè)