做中國(guó)飲食文化傳播大使 為祖國(guó)60周年華誕獻(xiàn)禮

江西新東方烹飪學(xué)院 src="/images/uploadfile/200909/20090923093745908.jpg" border=0>

    在人類文明不斷進(jìn)步的現(xiàn)代社會(huì)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)飲食文化一直是我們每個(gè)中國(guó)人的驕傲，也是中國(guó)走向世界的一張亮麗名片。然而，隨著各國(guó)多元飲食方式蜂擁而至，我們的傳統(tǒng)飲食文化是否面臨著走向沒落？我們?cè)撛趺礃永^承和發(fā)揚(yáng)它，又該如何將它展示給世界？帶著這些問題，我們走進(jìn)中國(guó)烹飪教育界航母—新東方烹飪教育。

    新東方烹飪教育是中國(guó)較大的專業(yè)烹飪?nèi)瞬排嘤?xùn)基地，是國(guó)際餐飲教育培訓(xùn)基地，自1988年成立以來，常年在校生達(dá)4萬(wàn)余人，共為社會(huì)培養(yǎng)和輸送了40多萬(wàn)名優(yōu)良的烹飪?nèi)瞬�。在他們�?dāng)中大多部分都已成為中國(guó)烹飪界的中堅(jiān)力量，還有不少人已經(jīng)走出了國(guó)門，活躍在各個(gè)國(guó)家，為我國(guó)餐飲事業(yè)的發(fā)展做出了杰出的貢獻(xiàn)。而新東方烹飪教育不斷豐富自身內(nèi)涵，21年的不斷探索創(chuàng)新，使它終成為了一位名副其實(shí)的中國(guó)飲食文化“傳播大使”。

發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化

江西新東方烹飪學(xué)院學(xué)生作品 src="/images/uploadfile/200909/20090923093839273.jpg" border=0>

    大江流日月，歲月代古今，從遙遠(yuǎn)古代的“鉆木取火”到清代末年的“滿漢全席”，中國(guó)的飲食經(jīng)歷了跌宕起伏，蕩氣回腸的歷史變遷，后歷時(shí)四五千年的發(fā)展，較終演繹成為“魯、蘇、粵、川、浙、閩、湘、徽”的八大菜系。盡管菜系繁衍發(fā)展至今，但是人們還是習(xí)慣以“八大菜系”來代表我國(guó)多達(dá)數(shù)萬(wàn)種的各地風(fēng)味菜色。為集“八大菜系”“各地之所長(zhǎng)，百家之精華”，新東方烹飪教育先后在北京、安徽、江西、湖南、江蘇、云南、貴州、四川、河南、廣州等省會(huì)城市建立了十余所烹飪教育院校，充分利用當(dāng)?shù)剜l(xiāng)土氛圍、民俗風(fēng)情、飲食習(xí)慣等優(yōu)勢(shì)資源在中華大地上展開各個(gè)菜系的特色教育，使每一種菜系都擁有其較純正的風(fēng)味，使每一種傳統(tǒng)飲食文化的精髓得以流傳，也正是因?yàn)樾聳|方烹飪教育如此“專注”，才使得各個(gè)菜系均衡發(fā)展，展現(xiàn)出了如火如荼的勢(shì)頭。

    國(guó)家乃至地方的各級(jí)媒體也都和新東方烹飪教育進(jìn)行了強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，共同打造了一批有影響力的品牌欄目及影視劇，宣傳中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化，激發(fā)人們對(duì)中國(guó)美食的熱愛，從中央電視臺(tái)的《華視廚藝》、昆明電視臺(tái)《美食美味》欄目到湖南經(jīng)視斥資拍攝的200集電視劇《人間煙火》無(wú)一不折射出新東方烹飪教育對(duì)發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的重要作用，同時(shí)也彰顯出新東方人對(duì)傳播中國(guó)飲食文化的滿腔熱情。

    新東方烹飪教育的“專注”，還贏在有一群德高望重的明星大師，他們都是國(guó)家的高級(jí)烹調(diào)師、烹飪大師，曾在各大酒店擔(dān)任要職，代表國(guó)家為各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人烹調(diào)中國(guó)美食。他們擅長(zhǎng)各個(gè)菜系的烹調(diào)，諳熟各個(gè)菜系的內(nèi)涵，能夠傳授形神兼?zhèn)涞母魇讲穗�。此外，各式各樣的烹飪大賽，各種特色的小吃班，雕刻班、面塑班處處都洋溢著中國(guó)傳統(tǒng)美食的別樣滋味，也是新東方烹飪教育“有容乃大”的寬廣胸懷。

開創(chuàng)健康飲食文化

江西新東方烹飪學(xué)院江西衛(wèi)視四套《歡樂校園行》 src="/images/uploadfile/200909/20090923093954188.jpg" border=0>

    “優(yōu)勝劣汰”是自古以來各個(gè)事物發(fā)展的不變法則，對(duì)待飲食文化也是如此，生活水平的提高使人們?cè)絹碓阶⒅氐斤嬍硨?duì)健康影響，那些不均衡，不規(guī)律，不合理的飲食較終要被社會(huì)所拋棄。

    新東方烹飪教育一直倡導(dǎo)健康的飲食文化，組織專家學(xué)者展開了對(duì)健康飲食的研究，編纂烹飪科學(xué)飲食的書籍資料，在學(xué)生內(nèi)部開展烹飪專業(yè)的理論課程，號(hào)召學(xué)生學(xué)習(xí) “科學(xué)搭配、合理飲食”的重要性，從原料、配料、烹調(diào)方法等各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)識(shí)烹飪的微妙之處，確保保留健康的烹調(diào)技藝。

    新東方烹飪教育格外注重菜肴的創(chuàng)新，大力教導(dǎo)學(xué)員要具備創(chuàng)新精神，能夠在繼承傳統(tǒng)的同時(shí)，通過各種方式改進(jìn)菜肴的質(zhì)量，“剔除糟粕，提取精華”，這是時(shí)代的需要，也是中國(guó)飲食發(fā)展的需要。此外新東方烹飪教育還面向社會(huì)各界開設(shè)“營(yíng)養(yǎng)配餐”“營(yíng)養(yǎng)飲食”等培訓(xùn)班，向大家傳授科學(xué)飲食的健康秘籍。

引導(dǎo)時(shí)尚飲食文化

    時(shí)尚，是社會(huì)的潮流，是流行的元素。當(dāng)飲食文化也成了一種時(shí)尚，它可以超越民族，超越國(guó)界，風(fēng)靡全球，它會(huì)以較快的速度，較張揚(yáng)的姿態(tài)得到人們的追捧。要想更好的融入世界，我們必須學(xué)著與世界接軌，飲食文化便成了一座較快的橋梁。新東方烹飪教育注重與社會(huì)結(jié)合，與世界結(jié)合，在教學(xué)內(nèi)容和形式上不斷創(chuàng)新，以它自身的規(guī)模、知名度、師資力量等優(yōu)勢(shì)引導(dǎo)著時(shí)尚飲食文化進(jìn)入我們普通人的生活。

    較早開設(shè)的花式調(diào)酒專業(yè)如今已吸引了一批又一批年輕人加入其中，這種集魔術(shù)、雜技、動(dòng)感、調(diào)酒于一身的表演模式，在現(xiàn)代酒吧深得人們的喜愛，而新東方烹飪教育正在逐漸把這種表演搬到了群眾之間，使越來越多的人見證了它獨(dú)有的魅力，品嘗到時(shí)尚飲食的另一種美妙滋味。

    引導(dǎo)時(shí)尚飲食文化，并不意味著遺忘傳統(tǒng)飲食文化，這也是新東方烹飪教育在教學(xué)方面的特色之一。

融合世界飲食文化

江西新東方烹飪學(xué)院第八屆校園烹飪大賽 src="/images/uploadfile/200909/20090923094052490.jpg" border=0>

    “烹飪無(wú)國(guó)界，美食傳千里”，世界經(jīng)濟(jì)一體化，逐漸將各國(guó)的距離拉近，飲食文化的交流成了眾多國(guó)家和游客選擇互相了解的方式。每年有大批的外國(guó)友人來到中國(guó)，面對(duì)種類繁多的中國(guó)飲食文化，他們急切需要去系統(tǒng)的理解和領(lǐng)悟。新東方烹飪教育無(wú)疑成了他們的必然選擇，無(wú)論在祖國(guó)的“彩云之南”-云南，還是在祖國(guó)的“心臟”-北京，新東方人無(wú)一不以滿分的熱情去迎接各國(guó)旅游團(tuán)、考察團(tuán)、采訪團(tuán)等的到來。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，新東方烹飪教育每年接待來自美國(guó)、韓國(guó)、加拿大，德國(guó)等境外游客達(dá)數(shù)萬(wàn)余人，團(tuán)體游客數(shù)百批，他們?cè)谶@里參觀了新東方烹飪的教學(xué)課堂，聆聽名師們對(duì)中國(guó)飲食的介紹，和中國(guó)的學(xué)生一起學(xué)習(xí)中國(guó)菜的制作，他們稱新東方烹飪教育是他們?cè)谥袊?guó)的另一個(gè)“家”。此外，新東方烹飪教育的身影還多次出現(xiàn)在日本旅游衛(wèi)視、俄羅斯、韓國(guó)等國(guó)家的電視臺(tái)上，充分展示了一個(gè)“傳播大使”的風(fēng)采和形象。

    隨著社會(huì)的發(fā)展，新東方烹飪教育在融合世界飲食文化的橋梁作用也將越來越突出。

    新東方烹飪教育的發(fā)展壯大告訴我們：中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化不但不會(huì)沒落，而且會(huì)不斷走向世界。而這位中國(guó)飲食文化的“傳播大使”也一直在人才培養(yǎng)和飲食文化方面不折不扣的履行著它肩頭的歷史責(zé)任和社會(huì)責(zé)任。