學(xué)廚｜跟著師傅學(xué)還是選擇全系統(tǒng)化的廚師學(xué)校？

      近，我們江西新東方烹飪學(xué)院報(bào)名中心可是人來(lái)人往，其中有個(gè)同學(xué)引起了我們的注意：王同學(xué)，來(lái)自江西贛州，成績(jī)不是很好，自己的心思也不在學(xué)習(xí)上，去年中考畢業(yè)，他就沒有繼續(xù)讀書了。

       因?yàn)閷?duì)做飯挺感興趣的，所以他找了個(gè)師傅學(xué)廚師。可是，六個(gè)多月了每天就打雜，是個(gè)小店，四張小桌，兩張圓桌，這個(gè)店里做中，晚餐，每天早上七點(diǎn)多就要去，晚上至少要做到十點(diǎn)，每天就是洗菜，切菜，洗碗，拖地，擦桌子，配菜，端菜，收拾碗筷，這個(gè)店里就一個(gè)炒菜的爐子，有時(shí)忙飛了，也只能是師傅他自己一個(gè)人一個(gè)菜一個(gè)菜的炒，老板娘（師傅的老婆）只管在前面收錢。跟了他們店里這么久，還是什么不會(huì)。

      不可否認(rèn)，在酒店可以學(xué)習(xí)廚師技術(shù)，經(jīng)過努力，可以學(xué)好，而且花錢少。但作為想在廚藝道路上有所成就的人，在專業(yè)的廚師學(xué)校系統(tǒng)學(xué)習(xí)可以使你在廚師的道路上少走很多彎路，大大縮短你實(shí)現(xiàn)人生理想的時(shí)間。下面江西新東方烹飪學(xué)校就為大家解析下在學(xué)校學(xué)廚與在酒店學(xué)廚的區(qū)別：

一、酒店學(xué)徒就是幫人家做苦力，比如洗菜、刷碗、打雜的，學(xué)不到什么東西。再說，任何一個(gè)餐飲企業(yè)都不可能拿自己的品牌和聲譽(yù)給你做實(shí)驗(yàn)的。因此實(shí)踐機(jī)會(huì)是少之又少。

二、在烹飪學(xué)�？梢越邮艿秸�規(guī)的基本功訓(xùn)練，如江西新東方烹飪學(xué)校就是這樣的學(xué)校，有名師大廚手把手的指導(dǎo)，錯(cuò)了沒關(guān)系，可以再來(lái)。在酒店就不行了！而且酒店忙的時(shí)候師傅一般也沒有充足的時(shí)間來(lái)單獨(dú)教學(xué)員。

三、在廚師學(xué)校可以學(xué)到中國(guó)烹飪中常用的烹調(diào)方法，如燒、炒、溜等以及汁黃糊漿等基本原理，并加以實(shí)踐，學(xué)員在學(xué)校有比較扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)，畢業(yè)工作后，可以更好的看清師傅工作，眼里更能出活，技術(shù)進(jìn)步的速度更快。

四、學(xué)校的教材是全國(guó)通用規(guī)范的，在各地工作的適應(yīng)能力更強(qiáng)，另外，好廚師不等于好教師，會(huì)“教”才是關(guān)鍵，酒店里技術(shù)好的師傅很多，但廚師學(xué)校的老師不僅有技術(shù)，更受過教育學(xué)、心理學(xué)培訓(xùn)，更懂怎么“教”。江西新東方廚師學(xué)校有比較好的教研活動(dòng)，并設(shè)立了教學(xué)研究中心，不斷增加改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)員更符合社會(huì)要求。

五、一般來(lái)講，廚師學(xué)校同社會(huì)上的酒店聯(lián)系更多，更密切，以便學(xué)員畢業(yè)后，更容易找到適合自己類型的酒店，不合適，也比較容易更換。新東方烹飪學(xué)校經(jīng)過29年的積累，先后和全國(guó)近千家星級(jí)酒店和大型餐飲企業(yè)建立了合作伙伴關(guān)系，就業(yè)網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)各地。

六、應(yīng)該先去學(xué)校掌握理論知識(shí)，學(xué)校實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)并不少；江西新東方廚師學(xué)校半天實(shí)踐半天理論，理論與實(shí)踐相結(jié)合，這樣你再到酒店、餐館實(shí)踐的時(shí)候你會(huì)覺得比較順手，理論知識(shí)也會(huì)有種升華的感覺。要知道中國(guó)烹飪文化博大精深，已經(jīng)形成了比較完善的理論體系，要想在廚師職業(yè)上有好的發(fā)展前景，就必須掌握系統(tǒng)的理論知識(shí)以提高烹飪技術(shù)水平和創(chuàng)新改良菜品。

學(xué)生作品

學(xué)生作品

七、一般人家三星級(jí)以上的酒店是不會(huì)讓大師帶徒弟學(xué)習(xí)的，只有中小型的餐館才能允許帶徒弟，而且?guī)煾堤貏e忙，幾乎沒有時(shí)間理你，你問他，他都特別煩，也不怎么講。每天下來(lái)特別累，還學(xué)不到東西，還要挨罵。要學(xué)真本事,還是要找一些實(shí)操為主的烹飪學(xué)校學(xué)習(xí),一年下來(lái)證件工作都有了,主要的還是學(xué)到了好手藝,建議到老牌專業(yè)廚師培訓(xùn)學(xué)校——江西新東方烹飪學(xué)校參觀考察,我們是以實(shí)踐操作為主、理論知識(shí)相結(jié)合的教學(xué)培養(yǎng)模式。

八、大酒店是不會(huì)接受一個(gè)沒有基礎(chǔ)技術(shù)不好的廚師，所以一般人也沒有進(jìn)大酒店學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。而江西新東方烹飪學(xué)校對(duì)一年制及以上專業(yè)合格畢業(yè)學(xué)員是保證在三星級(jí)及以上酒店就業(yè)的，學(xué)廚師選擇江西新東方烹飪學(xué)校讓你有一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和就業(yè)環(huán)境，使你的就業(yè)平臺(tái)更高。

九、在酒店，你只能跟一位師傅學(xué)習(xí)，但是，師傅一般只專攻于某一方面，所以你也只能學(xué)某一方面的廚藝。而在江西新東方烹飪學(xué)校，這里有許多廚藝精湛的名師大廚，涉及多個(gè)專業(yè)，因此在江西新東方烹飪學(xué)校學(xué)廚師，可以學(xué)到不同專業(yè)的、全面的烹飪知識(shí)與技能，也就是博學(xué)眾采。