【冷拼比拼】冬天里的花式創(chuàng)意冷拼，拼出暖暖情。

             烹飪是一門舌尖上的藝術(shù)，除了追求味蕾的享受外，視覺上的呈現(xiàn)也是相當重要。冷拼也稱花色冷盤、花色拼盤，是指利用各種加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼擺技法，按照一定的次序?qū)哟魏臀恢�，將冷菜原料拼擺成山水、花卉、鳥類、動物等圖案，提供給就餐者欣賞和食用的一門冷菜拼擺藝術(shù)。

             冷拼是悠久的中華飲食文化孕育的一顆明珠，更是一名廚師發(fā)揚中華傳統(tǒng)飲食文化的責任。在江西新東方烹飪學(xué)院，冷拼技能是大家需要學(xué)習(xí)的一項重要烹飪技術(shù)。

             花色冷拼在宴席程序中是先與就餐者見面的頭菜，它以艷麗的色彩、逼真的造型呈現(xiàn)在人們面前，讓人賞心悅目，振人食欲，使就餐者在飽嘗口福之余，還能得到美的享受。在宴席中能起到美化和烘托主題的作用，同時還能提高宴席檔次。那些普普通通的食材，如黃瓜、胡蘿卜、西蘭花、蝦仁等食材在同學(xué)們的巧手之下，輕松變成一道道鮮活色彩、形態(tài)逼真的藝術(shù)品。