炒和菜

【炒和菜】一般都是用時(shí)令的蔬菜炒，春天必須吃韭菜。搭配顏色艷麗的胡蘿卜，顏色很亮。

【主料】韭菜100g、豆芽150g、瘦肉100g、干豆腐100g、粉絲1小捆

【輔料】胡蘿卜20g、蔥5g、姜5g、蒜5g、生抽1湯匙、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、醋適量

【制作方法】

1、粉絲提前用冷水泡10分鐘，燒開(kāi)水焯5分鐘左右。撈出過(guò)冷水

2、干豆腐用焯粉絲的水焯軟撈出

3、韭菜切去梢兒

4、在電餅鐺燒熱里刷一層薄油，倒入雞蛋液，攤成一個(gè)薄餅

5、雞蛋餅卷起切細(xì)絲，胡蘿卜，干豆腐也切絲，韭菜切成寸段兒，粉絲切幾刀

6、鍋燒熱，放入豆芽干煸，煸炒到豆芽透明幾乎沒(méi)有水蒸氣冒出就關(guān)火盛出來(lái)

7、鍋里放入色拉油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，放入肉絲翻炒。倒入生抽，放入胡椒粉

8、放入粉絲、豆芽、雞蛋絲,干豆腐絲胡蘿卜絲翻炒

9、放入鹽

10、較后放入韭菜，倒入醋翻炒幾下就出鍋

【小貼士】

1、干煸豆芽，豆芽的水分都蒸發(fā)了，在后面炒菜的過(guò)程中一點(diǎn)不出水了。 
2、韭菜切去梢兒，中間部分炒出來(lái)不蔫。

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