荷葉餅

 【荷葉餅】餅薄如紙，綿軟潔白，嚼之富有彈性，吃時卷上蔥、醬，另具風(fēng)味。

【主料】面粉適量

【輔料】發(fā)酵粉適量、色拉油適量

【制作方法】

1、面粉加入酵母，和成軟硬適中的面團(tuán)，發(fā)酵備用

2、面團(tuán)揉制好后，分成小劑子，餅的大小，以各自喜好

3、將分好的劑子搟成薄餅，用刷子在面皮上刷一層油

4、將餅皮對折

5、用手指在餅皮下部捏個角

6、用消過毒的梳子在面皮上按壓花紋

7、全部做好后，搭上濕布餳10分鐘左右

8、蒸鍋加水，燒開后將餅胚放入

9、入籠屜蒸制十至十五分鐘

【小貼士】

1、進(jìn)蒸籠開蒸之前在蒸籠里刷油，可防止粘底。

2、蒸十分鐘后不要即刻打開，虛蒸2分鐘后口感更佳。