灌湯魚丸

來源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方烹飪學(xué)院 時間:08-24 點擊:265

灌湯魚丸:溫中、補腎和祛寒的功效的營養(yǎng)美食。

1.將魚尾沿魚腹一剖為二，去魚骨，魚骨直刀改塊待用，刀背打松魚肉，取凈肉，刮魚肉成茸，馬蹄刀剁餡，擠姜汁入魚茸；

2.加入鹽、胡椒稍許，輕揉、慢擠、重摔，加入清水，魚茸上勁；

3.擠出魚丸，加入豬皮雞爪凍，輕投魚丸入水，待魚丸飄起起鍋；

4.煎炸魚骨，略翻炒，倒入清水，紅棗、枸杞、木耳熬制成湯，倒入熟魚丸，文火燉熟入味即可。

灌湯魚丸.jpg

 

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