全家福

全家福：潤肺清熱，滋陰補虛，一鍋一味，一家歡。

準備食材：

主料：水發(fā)海帶、蝦仁、五花肉、魷魚、海參、鮮鮑魚、雞肉、魚肉、火腿、鴿蛋、香菇、黃花菜、腐皮、冬筍、木耳、紫菜、雞蛋。

配料：醬油、淀粉、鹽、胡椒粉。

操作步驟：

1.火腿直刀切片，冬筍切片，海參切條，魷魚切麥穗花刀，香菇去蒂，鴿子蛋一剖為二，五花肉切片，馬蹄到剁成泥，雞肉切碎馬蹄到剁泥，魚沿腹部一剖為二去魚骨，去魚皮去雜質去凈肉，直刀背剁散魚肉剔除魚刺，馬蹄刀剁泥。

2.五花肉泥調(diào)味，肉餡平鋪于蛋皮，成卷，魚泥調(diào)味，魚肉餡平鋪于腐皮，雞肉泥調(diào)味攪拌均勻，肉餡鑲入香菇，扣上鴿蛋放入盤中。香菇雞肉雞蛋上屜，魚肉泥，豬肉泥上屜，武火蒸熟待用。

3.黃花菜，木耳，筍片焯水斷生，

4.蛋皮豬肉卷，腐皮魚肉卷，鮑魚，火腿依次碼入扣碗蝦仁鋪底；

5.放入黃花菜，木耳，筍片加入蛋皮豬肉卷，倒入高湯上屜，沸水蒸十分鐘，稍淋高湯。