水煮黃丫頭

黃顙魚又名黃丫頭、昂刺魚等。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素。是大眾餐桌上不可或缺的一道美味。

準(zhǔn)備食材：

主料：黃顙魚、黃豆芽、青菜、芹菜。

配料：食鹽、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、雞汁、火鍋底料、生姜、大蒜、小蔥、小米椒。

烹飪制作流程：

1、去魚鰭，魚身隔1cm切一字刀；

2、蔥切段、姜切片，大蒜用刀拍軟，小米椒切粒；

3、鍋中倒入食用油，小火燒5成熱，大蒜、生姜、蔥段、小米椒煸出香味，火鍋底料下鍋，炒散，加清水煮沸，黃豆芽下鍋；

4、倒入老抽、料酒、雞汁、食鹽、胡椒粉調(diào)味，青菜下鍋，煮致1分鐘即可；

5、用漏勺撈起豆芽和青菜，平鋪盛器底部；

6、魚下鍋，用湯底煮致魚肉泛白，裝盤后，香菜撒于表面。

注意事項(xiàng)：

（1）黃顙魚雄魚的魚鰭有微毒，切除時(shí)候需注意

（2）黃骨魚為發(fā)物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹(jǐn)慎食用。