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來源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方烹飪學院 時間:10-12 點擊:98
草魚肉嫩而不膩，含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。
準備食材：
主料：草魚
配料：食鹽、雞精、生粉、辣妹子、陳醋、老抽、料酒、豆瓣醬、生姜、大蒜、小蔥、香菜、紅椒。
烹飪制作流程：
1、切除魚頭，刀刃延魚骨，取魚肉，表面改一字花刀，處理好魚肉后，加入食鹽、雞精、料酒，抹勻腌制30分鐘~120分鐘；
2、紅椒切切粒、生姜、大蒜切末，切蔥花；
3、鍋中倒入食油，加熱到7成油溫，將魚塊下鍋，炸制金黃色撈起瀝油；
4、生姜、大蒜下鍋煸香，加入豆瓣醬、辣妹子，紅椒下鍋翻炒片刻，再加清水，待水沸騰，將魚塊下鍋；
5、湯汁收汁一半，加入雞精調味，魚塊先裝盤，剩余湯底用濕淀粉勾芡，撒入蔥花；
6、將湯汁澆淋魚塊表面即可。
注意事項
魚肉腌制時間不能短,方便入味
炸魚時候，油溫7成，不能太低
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