在家做面包，發(fā)面是關(guān)鍵！

來源:餐飲知識(shí) 編輯:張新成 時(shí)間:12-17 點(diǎn)擊:236

       在家制作面包是一件樂趣兼美食的事情。要做出松軟美味的面包，關(guān)鍵就在于成功發(fā)酵面團(tuán)，首要步是準(zhǔn)備好發(fā)酵用的面團(tuán)。我們需要將面粉、酵母、糖和鹽混合在一起。面粉可以選擇高筋面粉或普通面粉，酵母可以使用干酵母或酵母粉。在混合的過程中，記得不要同時(shí)加入鹽和酵母，因?yàn)辂}會(huì)抑制酵母的活性，影響面團(tuán)的發(fā)酵效果。
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       通常我們會(huì)用溫水或牛奶來調(diào)節(jié)面團(tuán)的濕度。要注意的是液體的溫度應(yīng)該適中，過熱會(huì) ** 酵母，過冷會(huì)延緩發(fā)酵。將液體均勻地倒入面粉混合物中，然后用勺子或雙手?jǐn)嚢�，直到形成粘稠的面團(tuán)；將面團(tuán)倒在臺(tái)面上，用手按壓并推拉面團(tuán)，以使其筋度增加。揉面的過程中，可以適量撒一些干面粉，但是不要過多，以免面團(tuán)變得過干。當(dāng)面團(tuán)揉至光滑、有彈性，并能拉出薄膜時(shí)，即可停止揉面。
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       將揉好的面團(tuán)放入一個(gè)大碗中，然后用濕布或保鮮膜蓋好。將面團(tuán)放置在溫暖處，讓它自由發(fā)酵。發(fā)酵的時(shí)間因溫度而異，通常需要1至2小時(shí)。等到面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大小時(shí)，說明發(fā)酵完成。取出發(fā)酵好的面團(tuán)，用手將其中的氣泡擠壓出來。這個(gè)過程被稱為排氣。排氣后，將面團(tuán)重新揉成球，并按照需要分割成小塊，或整體放入烤盤中，覆蓋好準(zhǔn)備好的面團(tuán)后，讓其放置在溫暖處繼續(xù)發(fā)酵。這一次的發(fā)酵時(shí)間比較短，大約需要30至60分鐘。當(dāng)面團(tuán)再次膨脹至原來的兩倍大小時(shí)，表示發(fā)酵完成在面團(tuán)發(fā)酵的過程中，預(yù)熱烤箱至適宜的溫度，一般為180至200攝氏度。將發(fā)酵好的面團(tuán)放入烤箱中，烘焙時(shí)間根據(jù)面團(tuán)大小和類型而定，一般需要25至35分鐘。烘焙完成后，將面包取出，放在網(wǎng)架上晾涼。
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       通過以上一步一步的操作，我們可以成功制作出松軟美味的面包。記得在每一步驟中都保持耐心，按照正確的方法進(jìn)行操作，你將能夠享受自家制作的美味面包！

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