江西三杯雞，味道絕

來源:餐飲知識 編輯:張新成 時(shí)間:01-25 點(diǎn)擊:285

       三杯雞是江西特色菜，因烹調(diào)雞塊時(shí)加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名，三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。
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 做法：

 食材：
三黃雞、香菇、紅椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。
 
 
1.香菇和紅椒切塊備用。

2.雞肉洗凈，切小塊放入容器中，加1湯勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌勻，腌制20分鐘。

3.炒鍋倒入植物油，燒至5成熱，倒入腌好的雞肉和腌雞肉的姜片和蒜，炸至斷生撈出。

4.將炸好的雞肉塊放入砂鍋中，倒入生抽、糖、老抽、香菇塊，大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燜10分鐘，之后開大火收汁，后加入白糖、香油調(diào)味即可。
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做法二：

食材

雞翅、醬油、蔥、姜、蒜、大料、葡萄酒。


1.雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽。

2.將一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。

3.燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中。

做法三：
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食材：
三黃雞、米酒、香油、醬油、紅辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉。
 
步驟：
 
1.雞肉切塊、蔥姜蒜切片、辣椒切段。

2.鍋里香油微熱后，放入蔥姜蒜片，炒香后放入雞塊炒，再放入醬油、料酒、米酒、辣椒，燒開了，小火燉，放入胡椒粉，翻炒均勻后，繼續(xù)燉至湯干后關(guān)火即可。

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