天氣越來越熱了，三伏天距離我們越來越近，不用看天氣預(yù)報，就知道氣溫將會居高不下，在這種天氣下，我們的食欲會下降，吃不好沒精神，所以夏天，涼拌菜必不可少！推薦5道好吃的涼拌菜，爽口解膩，學(xué)會了三伏天換著吃胃口好�？靵砜纯炊加心男霭璨耍扛饔刑攸c，百吃不厭。
第一道：皮蛋拌豆腐
兩個皮蛋剝掉外殼，沖洗后放進(jìn)開水中燙一下，因為要直接生吃，所以還是這樣處理一下更衛(wèi)生，覺得麻煩可以省略此步。
豆腐用內(nèi)酯豆腐，切成小塊放進(jìn)深盤中。皮蛋切成小塊放在豆腐表面。
切點蒜末、紅青椒碎放進(jìn)碗里，再放入少許鹽、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，攪拌均勻。
料汁調(diào)好后嘗一下，覺得合適了倒在皮蛋表面，這樣皮蛋拌豆腐就做好了，吃的時候最好用勺子，越吃越香。
第二道：西藍(lán)花拌藕片
西藍(lán)花剪成小朵，放進(jìn)鹽水中浸泡十分鐘，再清洗兩遍待用。蓮藕去皮洗凈，切成薄片，盡量薄一些更好吃，切好后清洗兩遍去掉淀粉。
半根胡蘿卜去皮洗凈，切成薄片待用。蒜末、小米椒圈、蔥花切好待用。
鍋內(nèi)加水，煮開后倒入一勺白醋，再倒入藕片，煮兩分鐘撈出，然后放進(jìn)涼水中浸泡，這樣處理后藕片白凈又爽脆。
鍋內(nèi)重新加水煮開，倒入西藍(lán)花、胡蘿卜片，煮到斷生撈出，不要煮過了，撈出后過涼。
藕片、西藍(lán)花、胡蘿卜片控水后放進(jìn)大碗里，放入蒜末、小米椒圈、蔥花，再倒入熱油。
最后加鹽、白糖、雞精、白醋、香油，攪拌均勻，這道菜就做好了。
第三道：黃瓜拌木耳豆腐皮
木耳加溫水浸泡，蓋上蓋子泡得快，泡發(fā)后去掉根部，再加淀粉抓揉一會兒，清洗干凈備用。
黃瓜洗凈拍一拍切成小段，豆腐皮洗凈切細(xì)絲，胡蘿卜去皮洗凈切細(xì)絲。
小碗中放入蒜泥，倒入開水和少許鹽，拌勻后放涼。另一個碗中放入粗細(xì)辣椒面、白芝麻、花椒粉，倒入熱油拌勻靜置。
黃瓜內(nèi)加少許鹽混合，腌制十分鐘。
鍋內(nèi)加水，煮開后放入豆腐皮絲、胡蘿卜絲，煮一分鐘撈出，放進(jìn)涼水中浸泡，再擠干水分。
木耳放進(jìn)鍋內(nèi)煮三分鐘撈出，過涼控水。
有辣椒油的碗中加生抽、香醋、白糖、香油拌均勻，所有食材放在一起，倒入蒜水、料汁攪拌，這樣就做好了。
第四道：椒麻手撕雞
雞腿沖洗干凈，放進(jìn)鍋內(nèi)加適量清水，再放入少許生姜片煮一會兒，雞腿熟透關(guān)火，撈出后過涼。
空碗中放入辣椒面、蒜末、蔥花、姜末、花椒粉，鍋內(nèi)加油，燒到微微冒煙時倒進(jìn)碗里，攪拌均勻。
再放入鹽、白糖、生抽、蠔油、香醋、雞精攪拌均勻。
雞腿肉撕下來，放入少許香菜碎，倒入料汁攪拌均勻，靜置五分鐘再食用更美味，雖是葷菜，卻爽口解膩，非常好吃，你可以試試。
第五道：芹菜拌花生米
花生米清洗干凈，然后倒進(jìn)鍋內(nèi)，放入八角、香葉、花椒粒、干辣椒、清水，煮開后加鹽調(diào)整味道。
煮二十分鐘左右關(guān)火，不著急撈出浸泡一段時間，入味更好吃。
芹菜洗凈切丁，胡蘿卜洗凈切丁，開水入鍋煮到斷生撈出，過涼控水。
芹菜、胡蘿卜、花生米放在一起，加少許鹽、生抽、香油、熟白芝麻，拌均勻就可以裝盤食用了。
以上五道涼拌菜都很好吃，爽口解膩，正適合夏天，學(xué)會了三伏天換著吃，保準(zhǔn)胃口好、吃飯香，身體棒棒的！
