在日常生活中，我都知道有的食物發(fā)芽了是不能吃的，比如土豆，還有一些食材發(fā)芽了不僅能吃，而且營(yíng)養(yǎng)還更加豐富的，比如大家都很常見的豆芽、豆苗等，這里要分享的發(fā)芽菜是：花生芽。花生芽跟其它豆芽比起來屬于比較少見的，雖然花生芽有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是由于發(fā)芽時(shí)雖然不懂培育的話會(huì)伴隨霉變則會(huì)形成有毒的黃曲霉素，成本相對(duì)較高，所以市場(chǎng)上也不太多見。花生芽，顧名思義就是花生生芽后產(chǎn)生的一種食療兼?zhèn)涞氖称罚脖环Q為“長(zhǎng)壽芽”、或者是“萬壽果芽”。
花生芽不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很豐富的，花生芽中富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，花生芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，更有利于人體的吸收，其中的花生油脂還被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，減肥的小伙伴也能放心食用。花生芽雖然很營(yíng)養(yǎng)，但不太建議自己發(fā)花生芽，因?yàn)槿绻麠l件不符合，出現(xiàn)霉變的情況就是有害物質(zhì)了。因此要吃一些有健康保證的。
【清炒花生芽】
食材準(zhǔn)備：花生芽、青椒、紅椒、肥肉、韭菜、食用油、食用鹽、白糖、水淀粉
詳細(xì)步驟：
1、準(zhǔn)備1斤花生芽，剪去它的根部，放入大碗中，用清水洗干凈，再拿到案板上，用菜刀切成小段，放一旁備用。
2、準(zhǔn)備1個(gè)青椒、1個(gè)紅椒，去掉它的根蒂，對(duì)半切開，再切成絲，可以稍微切粗一點(diǎn)，切好后裝入碗中，放一旁備用。
3、準(zhǔn)備一塊肥肉，切掉肉皮，再將它切成薄片，炒蔬菜放一點(diǎn)肥肉，做出來更加的鮮香，沒有肥肉也可以用豬油代替。
4、準(zhǔn)備一把韭菜，清洗干凈以后，改刀切成長(zhǎng)段，如果沒有韭菜的話，也可以用小蔥代替，切好放一旁備用。
5、起鍋加入食用油，油熱后下入肥肉，開中小火把肥肉炒香，把油脂給全部炒出來，大概翻炒1分鐘左右，將肥肉炒香。
6、再把花生苗給加進(jìn)來，開大火快速地翻炒，這樣在炒的時(shí)候就不會(huì)抽水，炒出來也更香，同樣翻炒1分鐘左右。
7、開始調(diào)味，加入少量食鹽、適量白糖，再快速地翻炒，將花生芽炒香炒熟，大概也是翻炒1分鐘左右。
8、最后放入青紅椒、韭菜，繼續(xù)開大火快速地翻炒，把食材全部炒至斷生，出鍋前淋入一點(diǎn)水淀粉勾芡，翻炒個(gè)十幾秒鐘，即可出鍋裝盤。
9、一道清甜爽口的素炒花生芽就做好了，非常的簡(jiǎn)單，每天大魚大肉吃膩了，來上這樣一道菜，清甜爽口，開胃下飯又解膩，非常的舒服，喜歡的朋友就趕緊收藏起來。
需要注意的是，花生芽在發(fā)芽過程中，可能會(huì)受到細(xì)菌污染，因此，在食用前一定要確保清洗干凈，并充分的烹飪熟透，這樣才可以食用，大家千萬要記住這一點(diǎn)哦。
