越吃眼睛越亮的1種菜，建議中老年常吃，養(yǎng)肝明目健脾，全家精神

說(shuō)到薺菜，它不僅味道鮮美，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是對(duì)眼睛健康極為有益。

它含有豐富的維生素A，可以有效改善視力，預(yù)防夜盲癥；薺菜還具有養(yǎng)肝明目、健脾養(yǎng)胃的作用，非常適合中老年人群食用。

薺菜是一種常見(jiàn)的野菜，尤為多見(jiàn)。它不僅口感清爽，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。除了維生素A外，薺菜還含有大量的膳食纖維、維生素C以及鈣、鐵等微量元素，對(duì)于促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力都有積極作用。

特別是對(duì)于長(zhǎng)期使用電腦或手機(jī)的人群來(lái)說(shuō)，定期食用薺菜，可以幫助緩解眼部疲勞，保護(hù)視力。

今天，我要教你兩種簡(jiǎn)單易做的薺菜食譜——薺菜雞蛋餅與薺菜雞蛋湯！

1.【薺菜雞蛋餅】

材料準(zhǔn)備：

新鮮薺菜200克，雞蛋3個(gè)，中筋面粉100克，鹽適量，胡椒粉，清水約200毫升食用油

詳細(xì)做法：

1.新鮮薺菜摘去老葉根部，洗凈后切成細(xì)末。在一個(gè)大碗里打入雞蛋，加入切好的薺菜碎，再倒入面粉，一邊攪拌，一邊慢慢加入清水，直至形成均勻無(wú)顆粒的面糊狀。根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味。

2. 平底鍋預(yù)熱后，刷上一層薄薄的食用油，用勺子舀取適量面糊倒入鍋中，攤成圓形小餅。中小火慢煎至底部金黃后，再翻面繼續(xù)煎至，另一面也呈現(xiàn)金黃色即可出鍋。

3. 將煎好的薺菜雞蛋餅，擺放在盤(pán)子里，趁熱食用最佳。如果喜歡的話，還可以搭配番茄醬或者甜辣醬增加風(fēng)味。

2.【薺菜雞蛋湯】

材料準(zhǔn)備：

新鮮薺菜150克，雞蛋2個(gè)。清水750毫升，鹽適量。-雞精少許，蔥花，香油

詳細(xì)做法：

1. 同上所述，先將薺菜徹底清洗干凈并切成小段備用。鍋內(nèi)加足量清水大火燒開(kāi)，隨后轉(zhuǎn)為小火保持沸騰狀態(tài)。

2. 將切好的薺菜段緩緩放入沸水中，待其稍微變軟時(shí)輕輕攪拌幾下以防止粘連。另取一小碗，將雞蛋打散成蛋液。

當(dāng)薺菜完全煮熟后，緩緩倒入打好的雞蛋液，并用筷子迅速劃圈攪動(dòng)，使蛋花均勻分布在湯中。

3. 添加適量鹽及雞精進(jìn)行調(diào)味，關(guān)火前滴入幾滴香油，提香增色即可盛出。

【制作竅門(mén)】

1.在選擇薺菜時(shí)，盡量挑選葉片嫩綠、莖部較短的新鮮產(chǎn)品，這樣的薺菜更加美味可口。

2.煎制薺菜雞蛋餅時(shí)，火力不宜過(guò)大，以免外焦里生影響口感。

3.對(duì)于想要更健康飲食的朋友來(lái)說(shuō)，可以在制作薺菜雞蛋湯時(shí)，減少或省略雞精的使用，僅依靠薺菜本身的味道，就已經(jīng)足夠鮮美了。

4.由于薺菜性涼，脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量，避免引起不適。

兩道既簡(jiǎn)單，又營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜肴。作為早餐，還是晚餐的一部分，這兩款食譜都能為你帶來(lái)滿滿的幸福感。