專業(yè)廚師技能造就幸福底氣

來源:行業(yè)新聞編輯:江西廚師學校時間:05-20 點擊:101

專業(yè)廚師技能造就幸福底氣

“勞動的快樂說不盡，勞動的創(chuàng)造較光榮……”時至今日，這首兒歌仍然在小朋友間廣為傳唱，勞動光榮作為中國人民的精神信仰，已經(jīng)影響了幾代人的價值觀。然而隨著貧富差距的擴大，勞動的等級與層次也逐日凸顯出來。那些成日從事著臟活兒、累活兒、苦活兒的勞動者成為了人們眼中寒酸的代名詞，而衣著光鮮、出入高級寫字樓的白領(lǐng)們則是體面勞動者的標志。

就如烹飪行業(yè)，在大多數(shù)人的印象中，廚師總是與黑乎乎的油污分不開。他們每天在廚房里肩上搭一條毛巾，熱得大汗淋漓，無論如何，這樣的工作也與體面沾不了邊。其實不然，現(xiàn)代化的餐飲行業(yè)在后廚的操作硬件和廚師的工作環(huán)境上已經(jīng)大有改觀，特別是一些開放式的餐廳，后廚與餐廳之間一眼看去，一目了然，操作間也是井井有條，一塵不染。美好的環(huán)境使人身心愉悅，無論是工作還是學習都會有超常的發(fā)揮，這種良性的循環(huán)，企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量越來越好，也使得廚師的技巧越來越高。基于此，廚師工作也擺脫了原本“臟、累、苦”的刻板印象，成為了備受青年們追捧的高薪又體面的職業(yè)，有技術(shù)的廚師們的價值也由此回歸到他們應(yīng)有的位置。

不過，當前的烹飪行業(yè)中，具備深厚的烹飪知識，又可以實操動手并且還可以創(chuàng)新的大廚并不多見，原因是“師徒承襲”式的傳統(tǒng)廚師技術(shù)延續(xù)方式仍未完全退出歷史舞臺，這導致許多廚師從業(yè)人員的技術(shù)水平跟不上時代發(fā)展的步伐，因而他們在面對新技術(shù)的情況下，難以游刃有余地發(fā)揮自己的技術(shù)能力。在這種情況下，尋找全新的人才培養(yǎng)模式、并“孕育”出更多的優(yōu)良廚師，似乎成為了整個行業(yè)的訴求。

基于此，以培養(yǎng)復合型廚師人才為教育目標的專業(yè)烹飪教育機構(gòu)開始悄然走紅，許多希望體面就業(yè)的青年都紛紛報讀廚師專業(yè)，希望借由學校的系統(tǒng)教育獲取立足行業(yè)的能力和素養(yǎng)。畢業(yè)于江西新東方烹飪學院的李松，便通過學校的系統(tǒng)培養(yǎng)，成為了符合市場需求的、廚師人才。當前已經(jīng)就業(yè)的李松，談起自己的工作，是既滿足又感激。滿足的是企業(yè)所提供的優(yōu)越環(huán)境和優(yōu)厚工資，感激的是學校就業(yè)制度的完善以及導師的悉心培養(yǎng)。“尤其是各種新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用，讓我們能學到較新較實用的廚師技術(shù)，以幫助我們面對日新月異的餐飲市場需求。”李松說。

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